Bet kurio restorano, kuris didžiuojasi patiekdamas tikrą itališką maistą, meniu yra spagečiai „carbonara“. Šis riebus, sotus patiekalas sulaukė pripažinimo tarp lenkų, o polonizuota karbonara taip pat pasirodo namuose. Itališki makaronai yra gera idėja sotiai ir skaniai vakarienei, jie taip pat puikiai tiks vakarėliuose ir susitikimų su artimaisiais metu. Pateikiame geriausius tradicinių ir neįprastų spagečių carbonara receptus.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite receptų straipsnius čia.
„Spaghetti carbonara“ - išvirkite puikius makaronus
Gali atrodyti, kad pati sunkiausia užduotis, laukianti italų virtuvės mėgėjų, yra padažas. Nieko negali būti blogiau! Jis pagamintas gana greitai ir nėra sunku. Tikri kulinarijos ekspertai sutinka, kad makaronai yra didžiausia daugelio maisto gaminimo entuziastų problema! Jis negali būti per sausas arba per daug iškeptas. Mes atskleidžiame receptą, kaip jį virti laiku, kad jis puikiai tiktų karbonara receptui.
Puikūs spagečių makaronai nėra lipnūs, bet elastingi ir aldentiški. Norėdami jį gauti, turėtumėte pasirinkti gana aukštą puodą, kuriame tilps ilgi siūlai. Bendra taisyklė ruošiant makaronus yra tokia - kiekvienam 100 g makaronų reikia išvirti 1 litrą vandens. Spagečių atveju tai netaikoma, vandens turėtų būti šiek tiek daugiau, tarkime, apie 1,2–1,5 litro 100 g makaronų. Į vandenį įpilkite druskos ir šaukštą aliejaus, kad makaronai nesuliptų.
Spagečių siūlus dėkite tik į verdantį vandenį. Tai galite padaryti palaipsniui, iš pradžių išvirkite pirmąją dalį, tada likusius makaronus sudėkite į vandenį. Virimo laikas yra 8-12 minučių, priklausomai nuo gamintojo prielaidų. „Spaghetti carbonara“ dažniausiai gaminamas iš kvietinių makaronų, tačiau galite rasti kietųjų kviečių ar viso grūdo produktų. Visus makaronus reikia virti minute ilgiau, nes jie natūraliai yra kietesni. Prie jo puikiai tinka „Carbonara“ padažas.
Karbonara spagečiai su kiaušiniu ar grietinėle?
Tradiciniai kiaušinių spagečiai carbonara
Tarp itališkos virtuvės mėgėjų kyla ginčas, kokius ingredientus turėtų turėti „carbonara“. Yra žinoma, kad pagrindas yra makaronai ir šoninė, bet kas yra padažas? Kiaušinis, o gal grietinėlė? Pasirodo, tradicinis receptas yra tas, kuriame kremas visai nenaudojamas. Tokie padažai yra daug lengvesni ir mažiau riebūs, o kartu ir tokie pat skanūs. Kaip spaghetti carbonara gaminamas tradiciniu būdu? Atraskite tradicinio kiaušinio carbonara receptą.
- 100 g rūkytos šoninės,
- 150 g makaronų,
- 2 skiltelės česnako,
- 2 šaukštai kapotų petražolių,
- 2 kiaušiniai,
- 30 g parmezano sūrio,
- druskos ir pipirų
Nėra nieko lengviau nei itališki padažai, o šį galima pagaminti tikrai greitai. Skanūs ingredientai, keletas prieskonių - ir viskas. Spagečius galima pagardinti „Grana Padano“ sūriu, jis turi šiek tiek ryškesnį skonį ir puikiai dera prie viso patiekalo. Makaronai puikiai tiks vakarienei.
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Kiaušinius nuplikykite verdančiu vandeniu, sudėkite į gilią lėkštę, pagardinkite druska ir pipirais ir paskleiskite šakute.
- Šoninę supjaustykite kubeliais ir lėtai pakepinkite ant silpnos ugnies, kol pagels ir pagels aliejus. Suberkite tarkuotą česnaką ir smulkintas petražoles. Kepkite lengvai ir greitai.
- Sumažinkite ugnį ir suberkite makaronus. Greitai sumaišykite. Sumaišykite su plaktais kiaušiniais, greitai išmaišykite ir atidėkite. Kiaušiniai neturėtų būti visiškai supjaustyti, jie turi sukurti šiek tiek pašildytą, puikiai kreminį padažą.
- Pabarstykite makaronus sūriu ir greitai sumaišykite.
- Patiekite ant gilios lėkštės, papuošę kapotomis petražolėmis.
Karobarnos makaronus patiekite šiltus iškart po paruošimo. Dėl to padažas bus tobulai kreminis, ingredientai bus švieži, o visas patiekalas bus skanus ir aromatingas. Į lėkštę galite įdėti paprastų rukolos salotų arba pabarstyti žalių lapų. Jei ieškote daugiau įkvėpimo skaniems patiekalams, taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje rasite geriausių troškintuvų receptų.
Spageti carbonara su šonine ir grietinėle - receptas
Tačiau kiti nori kurti spagečių carbonara su kreminiu 30% grietinėlės padažu. Jis yra subtilesnis. Žinoma, šiame recepte taip pat turi būti kiaušinių - sunku kalbėti apie tikrą itališką karboną be nieko. Kaip pasigaminti itališką carbonara? Štai jums reikalingi ingredientai:
- 200 g spagečių,
- 100 g rūkytos šoninės,
- 2 kiaušiniai,
- 100 g 30%saldžios grietinėlės,
- 30 g tarkuoto grana padano sūrio arba parmezano sūrio,
- druska, šviežiai malti juodieji pipirai
Jei šiame recepte trūksta žolelių, žinoma, galite pasiekti petražoles - tai bus puikus patiekalo priedas. Jis veiks daug geriau nei raudonėlis ar bazilikas. Padažą reikia gaminti labai atsargiai, kad kremas neužvirtų. Žinoma, riebi grietinėlė yra mažiau linkusi į tai, o tai taip pat yra didelis pliusas. Padažai su ja dažniausiai veikia gerai, net jei juos ima pradedantys maisto gaminimo entuziastai.
- Išvirkite makaronus ir nusausinkite.
- Šoninę supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje iki šviesiai auksinės spalvos.
- Grietinėlę sumaišykite su kiaušiniais, sūriu ir prieskoniais. Sumaišykite su maišytuvu mažu greičiu.
- Į šoninę suberkite makaronus, pakepinkite, išimkite keptuvę ir supilkite grietinėlę. Maišykite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Paskirstykite makaronus į gilias lėkštes. Viršų galite pabarstyti žaliomis petražolėmis arba smulkiai tarkuotu parmezano sūriu - geras būdas jį papuošti, be to, tai pagerins patiekalo skonį.
Patiekalas puikiai tiks vakarėliui. Po jo galite patiekti itališkų desertų, pavyzdžiui, tiramisu. Taip pat patikrinkite, kaip iškepti itališką panettone ir paruošti jį itališkai šventei!
Spagečiai „Carbonara“ - paprastas neįprasto patiekalo receptas
Geriausi vegetariški makaronai - carbonara su cukinijomis
Skanius makaronus galima paversti ir vegetariškais! Šiuo atveju karbonara bus įvairi su cukinijomis - fantastiškas receptas, kurį galite pagaminti tiesiog akimirksniu! Paprasti, labai paprasti ingredientai ir puikus skonis - tai geriausia vegetariška vakarienė. Deja, tai nėra labai „tinkama“. Juk tokioje porcijoje, skirtoje 2 žmonėms, rasite beveik visą kremo pakuotę. Kaip pasigaminti vegetarišką carbonara?
- 200 g spagečių,
- 300 g cukinijos,
- 1 kiaušinis,
- 80 ml vandens,
- 50 g parmezano sūrio,
- 150 ml 30%grietinėlės,
- žalios arba džiovintos petražolės, druska ir pipirai,
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
Jaunas cukinijas galite patiekti su odele - jos bus skanesnės ir traškesnės. Tačiau senus reikia nulupti, nes oda yra kieta ir ją bus sunku kramtyti. Tačiau jūs turite būti atsargūs, kad daržovė neperkeptų, nes ji negali būti per minkšta. Juk „carbonara“ padaže yra įprastai keptos šoninės, todėl cukinijos tekstūra turėtų būti panaši. Tikriausiai nenorite savo kremo pakeisti paprastu jogurtu, nes jis gali sutirštėti.
- Išvirkite makaronus.
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Jei reikia, nulupkite.
- Sumaišykite kiaušinius, vandenį ir grietinėlę. Įpilkite prieskonių.
- Cukinijas pakepinkite alyvuogių aliejuje.
- Cukinijas nuimkite nuo dujų, suberkite karštus makaronus ir grietinėlės-kiaušinių mišinį.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Patiekite ant gilių lėkščių, apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir galbūt šviežiomis petražolėmis.
Taip pat gera idėja pridėti nedidelį kiekį padano granos. Išraiškingesnėje versijoje galite naudoti sūrį su mėlynu pelėsiu arba saulėje džiovintus pomidorus, nors tada pasta neturės daug bendro su karbonara.
Spagečiai carbonara - receptas su maskarpone
Mascarpone sūris turi subtilų, labai neutralų skonį, todėl tinka ne tik saldiems patiekalams gaminti. Galite pridėti bet kur, kur jums reikia kreminės, fantastiškos tekstūros. Vieni jį net prideda prie įdaro, pavyzdžiui, koldūnus (nors kalbama ne apie kopūstų ar mėsos koldūnus, o greičiau apie daržovių), kiti su jais tirština sriubas. Čia yra skanaus ir originalaus patiekalo receptas: spagečiai carbonara su maskarpone. Kaip tai padaryti? Ingridientai:
- 400 g spagečių,
- 120 g rūkytos šoninės,
- 2 kiaušiniai,
- 280 g maskarponės sūrio,
- 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio,
- druskos ir pipirų pagal skonį
Į patiekalą taip pat galite įpilti šiek tiek česnako, jei norite, kad jis būtų išraiškingesnis. Itališkuose padažuose dažnai yra šio ingrediento, tačiau nebūtinai tai yra karbonara. Taip pat galite pridėti šiek tiek stiklinto svogūno, jei jums patinka ne tokia subtili pasta. Maskarponė gali būti šiek tiek švelni, todėl, jei lašiniai yra lengvai rūkyti, patiekalas gali kažko trūkti.
- Šoninę supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol apskrus.
- Įmuškite kiaušinius, įpilkite maskarponės ir plakite mikseriu mažu greičiu.
- Įpilkite parmezano sūrio ir greitai išmaišykite.
- Virkite makaronus pagal gamintojo instrukcijas ant pakuotės.
- Į lašinius suberkite makaronus ir išmaišykite. Tada užpilkite maskarponės masę ir intensyviai pagardinkite. Greitai išmaišykite, kad kiaušiniai nesusikondensuotų ir visa tai sukurtų nuostabų, kreminį ir aromatinį padažą.
Patiekite patiekalą giliose lėkštėse, papuošę, pavyzdžiui, kalendros lapeliais arba sauja rukolos, kuri suteiks šiek tiek skonio ir aštrumo. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais.