Pomidorus kartais reikia troškinti garuose - nenorime valgyti ant odos esančių pesticidų. Be kai kurių receptų, odą reikia pašalinti, o nulupti pomidorus, ypač mažiau prinokusius, nelengva be plikymo. Žinokite, kaip plikyti pomidorus žingsnis po žingsnio.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite pomidorų pomidorų straipsnius.
Garinti pomidorus - ar tikrai verta?
Pomidorų oda pilna vitaminų
Pomidorus nulupti ne visada atrodo būtina. Galų gale, po juo yra daug vitaminų - ypač C ir E, žinomi kaip jaunystės vitaminai. Oda taip pat turi daug kalio, beta karotino ir antioksidantų, ypač likopeno, kuris apsaugo nuo vėžio ir širdies priepuolių.
Todėl daugeliu atvejų pomidorų žievelę reikia valgyti, pavyzdžiui, ant sumuštinių ar salotų. Tačiau verta jį garuoti, kad būtų pašalinti pesticidai, o kitais atvejais tiesiog nuimti.
Lupti pomidorus - kada?
Kada reikia nulupti pomidorus? Visų pirma, vaikai ir pagyvenę žmonės neturėtų jo valgyti - jis gali būti kietas ir tiesiog sunkiai virškinamas. Todėl žmonės, turintys jautrią virškinimo sistemą arba apsinuodiję maistu, taip pat turėtų ją pašalinti. Pomidorų žievelės mėgsta „sėdėti ant skrandžio“ ir šiais atvejais gali sukelti virškinimo problemų.
Pomidorų lupimas kartais taip pat yra svarbi daugelio receptų dalis. Terminio apdorojimo metu pomidorų minkštimas tampa kreminis ir susidaro tirštas, skanus padažas, tačiau oda nuo jo atsiskiria, susiraukšlėja ir tiesiog trukdo valgyti. Todėl daugeliu atvejų jis turėtų būti pašalintas anksčiau. Puikiai plikyti pomidorai yra garantija, kad žievelė gražiai nulups, o vaisiai nesubyrės ar neteks per daug sulčių.
Kaip plikyti pomidorus žingsnis po žingsnio
Garinti pomidorus nėra sunku. Tiesą sakant, pakanka kurį laiką panardinti į verdantį vandenį, kad vanduo juos uždengtų. Prieš tai taip pat galite aštriu peiliu nupjauti plutą ant kryžiaus. Dėl to, pašalinus ją iš verdančio vandens, žievelė lengviau nulups - tiesiog išpjaukite nupjautą dalį ir galėsite be jokių problemų pašalinti visą atvartą.
Pomidorų garinimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei pusantros minutės. Jei tai užtruks ilgiau, gali pasirodyti, kad daržovė tik pradeda … virti. O jei norite pomidorus žiemai pasigaminti stiklainiuose ar kepti keptuvėje, kad gautumėte padažą, tai tikrai nesvarbu, tačiau iš anksto virti pomidorai tiesiog netinka prie salotų ar kitų patiekalų. Per trumpą laiką mirkant karštame vandenyje, žievelė gali neatsiskirti nuo minkštimo.
Pamirkę verdančiame vandenyje, pomidorus padėkite į šaltą vandenį. Dėl to oda lengviau atsiskirs. Tai puiku, jei turite nulupti daug pomidorų - jie gali palaukti savo eilės šaltyje. Esant labiau prinokusiems pomidorams, žievelę galite nuplikyti tik užpylę karštu vandeniu ir nuplėšę aštriu peiliu - ji lengviau atsiskiria.
Ar turite daug pomidorų ir galvojate, ką su jais padaryti? Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie pomidorų konservus stiklainiuose.
Garuojantys pomidorai - su kokiais patiekalais?
Pomidorai stiklainiuose be žievelės
Konservuoti pomidorai yra labai patogūs - iš jų galima greitai paruošti gerą padažą. Galite juos paruošti namuose - pomidorai stiklainiuose žiemos skoniui ir elgiasi taip pat. Tai bus daug pigiau, o jūs galite kontroliuoti, ką dedate į patiekalą - galite apriboti cukraus, druskos ir konservantų kiekį.
- 5 kg mėsingų pomidorų,
- 5 arbatiniai šaukšteliai druskos
- prieskoniai (neprivaloma): pipirai, raudonėlis, bazilikas, česnakai, aitrieji džiovinti pipirai, čili pipirai.
Tokiu būdu galite gaminti pomidorus žiemai sveikus arba gabalus. Viskas priklauso nuo to, kiek jie yra dideli. Pasirinkite mėsingiausius, kurie turi daugiau minkštimo nei sultys ir sėklos.
- Nuplaukite ir nuplaukite stiklainius.
- Pomidorus nulupkite ir nulupkite, kaip aprašyta aukščiau.
- Nuluptus pomidorus supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių. Švelniai išmaišykite medine mentele, kad jie nesubyrėtų. Kepimo metu įpilkite druskos ir pasirinktų prieskonių (taip pat galite juos pridėti prie kiekvieno stiklainio).
- Karštus pomidorus supilkite į stiklainius, nedelsdami užsukite dangtelį.
- Kad stiklainiai atlaikytų žiemą, juos reikia pasterizuoti - virkite verdančiame vandenyje 10-15 minučių. Vandens lygis turi būti 1-2 cm žemiau dangtelio. Leiskite atvėsti per naktį, tada perkelkite stiklainius į tamsią ir vėsią vietą.
Apdorotas cukinijomis ir pomidorais
Kiti patiekalai, į kuriuos reikia dėti pomidorus be odos, yra troškiniai, kuriuose gali sutrukdyti pomidorų žievelės. Vienas iš jų yra sūdymas - pipirų -cukinijų patiekalas, kuriame pomidorai taip pat atlieka svarbų vaidmenį.
- geltonos ir raudonos paprikos,
- 1 cukinijos,
- 2 svogūnai,
- dešra 40 gramų,
- 4 pomidorai,
- 2 šaukštai pomidorų pastos,
- 3 šaukštų aliejaus,
- prieskoniai: raudonėlis, bazilikas, petražolės, druska ir pipirai
Receptas nėra ypač sudėtingas, tačiau paruošimas gali užtrukti, todėl, jei norite paruošti pietų patiekalą, pradėkite jį ruošti prieš dieną. Galite iš karto pagaminti didesnę porciją ir užšaldyti arba pasterizuoti stiklainiuose.
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite storomis kubeliais. Papriką supjaustykite pusžiedžiais.
- Supjaustykite svogūną, troškinkite aliejuje, įpilkite cukinijos ir druskos.
- Troškinkite apie 5 minutes, tada į daržoves suberkite papriką. Troškinkite apie 5 minutes.
- Tuo tarpu nulupkite ir nuplikykite pomidorus pagal aukščiau pateiktą receptą ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje pakepinkite dešrelę ir suberkite į puodą su daržovėmis.
- Galiausiai sudėkite pomidorus ir virkite dar apie 20 minučių.
- Įpilkite pomidorų pastos, žolelių ir kitų prieskonių.
Šiam receptui taip pat galite naudoti stiklainius-pomidorus iš aukščiau pateikto recepto. Pomidorai dedami paskutiniai, nes juose esanti rūgštis šiek tiek kietina daržoves, pavyzdžiui, cukinijas. Didesni kiekiai „Leczo“ virti ilgiau, tačiau verta pasirūpinti maistu, kad paprika nesubyrėtų ir neatsiskirtų nuo žievelės. Patiekalas skaniausias, kai daržovės yra šiek tiek kietos.