Meksikietiškas „chilli con carne“ patiekalas užkariavo visą pasaulį. Tai gana greitai, ir jūs galite iš karto pagaminti didesnę dalį, kad užšaldytumėte. Tai troškinys, kuriame svarbiausią vaidmenį atlieka malta jautiena. Pasirinkite geriausią „chilli con carne“ receptą ir į savo dienos meniu įtraukite šiek tiek pikantiškesnių skonių.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite receptų straipsnius čia.
„Chilli con carne“ - įdomūs faktai ir informacija smalsuoliams
„Chilli con carne“ - iš kur jis kilęs ir kas jame turėtų būti?
Pavadinimas „chilli con carne“ kilęs iš ispanų kalbos ir tiesiog reiškia pipirus su mėsa. Ir nors su ja dažniausiai siejama meksikietiška virtuvė, ji iš tikrųjų kilusi iš Teksaso. Šiose vietovėse tai labai populiarus greitas maistas. „Chilli con carne“ laikomas meksikietišku, nes jo skonis panašus į virtuvės skonį - aštrus, išraiškingas, pagrįstas tradiciškai labai meksikietiškomis paprikomis. Taip pat nereikėtų pamiršti, kad Teksasas iš pradžių buvo Ispanijos valstija, todėl patiekalas dėl šios priežasties taip pat turi meksikietiškų polinkių.
Patiekalas turi daugybę skirtingų variantų. Tačiau tradiciškai chilli con carne gaminamas iš jautienos, aitriosios paprikos, svogūnų ir pomidorų. Visi ingredientai turi būti smulkiai supjaustyti, įskaitant mėsą. Tačiau naujoji versija atrodo kiek kitaip - patiekalas daugiausia asocijuojasi su kukurūzais ir raudonomis pupelėmis. Be to, meksikietiška virtuvė labai asocijuojasi su malta mėsa. Taigi meksikietiškas įkvėpimas matomas kiekviename žingsnyje.
Yra daug legendų apie tai, kaip buvo sukurtas patiekalas. Garsiausia yra istorija mėlynos spalvos moterimi, kuri, kaip manoma, yra ispanė vienuolė, Marija iš Agredos. Moteris ne kartą turėjo vizijų, kurių metu jos dvasia paliko kūną ir keliavo per Atlantą. Ji buvo skirta skleisti krikščionybę tarp indų. Po vienos kelionės vaiduoklis užrašė moteriai chilli con carne receptą.
Kaip patiekti chilli con carne
Tradicinis Teksaso ir Meksikos aitriosios paprikos prieskonis yra labai stiprus, daugiausia su pipirais ir romėnų kmynais. Taip pat galite pridėti šiek tiek džiovintų saldžiųjų pipirų - aitriosios paprikos, kurios yra pagrindinis ingredientas, jau yra atsakingos už jų pikantiškumą. Patiekalą galima papuošti žaliais kalendros ar petražolių lapeliais.
Patiekalas gali būti patiekiamas keliais būdais. Dažniausiai jis panardinamas į skanų raudonųjų pomidorų padažą. Dėl šios priežasties verta juos patiekti mažuose dubenėliuose ar giliose lėkštėse, pavyzdžiui, spageti carbonara. Taip pat galite juos patiekti ant plokščių lėkščių, gausiai apibarstytų petražolėmis. Originalus receptas draudžia patiekti bulves kaip garnyrą. „Chilli con carne“ valgomas su ryžiais, tortilija ar nachos - kukurūzų traškučiais. Taip pat galite naudoti kukurūzų duoną. Jei ieškote daugiau įkvėpimo skaniems patiekalams, taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje rasite geriausių troškintuvų receptų.
Chilli con carne - pagrindinis receptas
Į pagrindinį „chilli con carne“ receptą neįeina pupelių ir konservuotų kukurūzų naudojimas. Tai tik mėsa su paprika ir pomidorų padažu. Verta pasiekti jautieną - ją galima smulkiai supjaustyti (tartarui) arba sumalti. Su malta mėsa, žinoma, bus mažiau rūpesčių, tad jei norite pagaminti paprastą ir greitą vakarienę, rinkitės šį variantą. Kaip pasigaminti originalų aitriosios paprikos receptą?
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 500 g maltos jautienos,
- 1 didelis svogūnas,
- 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų paprikų miltelių arba 1 pipiras,
- 1 raudonieji pipirai,
- 2/3 skardinės pomidorų
- 1 šaukštelis kmynų, raudonėlio, džiovintų petražolių,
- 0,5 šaukštelio saldžiųjų džiovintų pipirų,
- 100 ml bet kokio sultinio.
„Chilli con carne“ paruošimas nėra sudėtingas. Receptai paprastai rodo, kad paruošimo laikas yra viena valanda, tačiau į tai įeina lėtai virti ant silpnos ugnies, kad ingredientai įsiskverbtų.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
- Įpilkite maltos mėsos ir troškinkite, kol ji nebus žalia.
- Įdėkite mėsą į puodą.
- Pipirus perpjaukite per pusę, išimkite lizdą, supjaustykite juostelėmis ir kepkite mėsą keptuvėje.
- Įdėkite pipirus į mėsą. Įpilkite sultinio ir konservuotų pomidorų.
- Virkite ingredientus kartu maždaug 10 minučių.
- Įpilkite prieskonių - kmynų, raudonėlio, petražolių, pipirų ir saldžiųjų pipirų. Sumaišykite.
- Virkite dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
Patiekalas skaniausias, kai patiekiamas su ryžiais, nachos ar kukurūzų duona.
„Chilli con carne“ lenkiškai, t. Y. Įdomūs šios temos variantai
Chili con carne su pupelėmis ir kukurūzais - receptas
Lenkijoje receptas su pupelėmis ir kukurūzais yra žinomas daug daugiau nei tradicinis receptas. Daržovės suteikia įdomų skonį ir patiekalas tampa sotesnis, nes pupelės yra vertingas baltymų šaltinis, o kukurūzai - krakmolas. Jums nebereikia į patiekalą dėti ryžių ar nachos.
- 450 g maltos mėsos,
- 1-2 svogūnai,
- 1-2 skiltelės česnako,
- 1 skardinė nuluptų pomidorų arba pusė pomidorų,
- apie 250 ml sultinio,
- 1 skardinė raudonųjų pupelių
- 1 skardinė kukurūzų
- 1 raudonieji pipirai,
- 1 aitrus čili pipiras,
- 2 šaukštų aliejaus,
- 2 šaukštai pomidorų pastos,
- druskos, pipirų, raudonėlio ir kalendros
Jei mėsos niekam nereikia, galite jos praleisti, naudoti seitaną ar rūkytą tofu - bus taip pat įdomu. Patiekalas skaniausias, kai papildomai pagardinamas petražolėmis - padažas bus aromatingesnis ir skanesnis. Kaip pasigaminti šį patiekalą?
- Pradėkite kepti aliejuje esančius ingredientus: svogūnus ir mėsą. Kai jie praplauna, sudėkite juos į puodą ar didelį puodą.
- Įpilkite konservuotų pomidorų ir pomidorų tyrės. Kepkite, kol pomidorai subyrės.
- Įpilkite prieskonių - čili, druskos, pipirų, raudonėlio, kalendros ir per spaudą išspausto česnako.
- Įpilkite sultinio ir troškinkite.
- Kukurūzus ir pupeles nusausinkite sieteliu.
- Supjaustykite paprikas, išimkite lizdus ir supjaustykite juostelėmis. Įpilkite į puodą.
- Įpilkite kukurūzų ir pupelių.
- Virkite dar apie 10 minučių, kol skonis įsiskverbs. Jei reikia, papildomai pagardinkite.
Chilli con carne receptas „lenkų kalba“, ty su lašiniais
„Chilli con carne“ taip pat gavo „lenkišką“ versiją, tai yra versiją su šonine. Padažas gaminamas kaip ir anksčiau - su konservuotais pomidorais ir pomidorų pasta, tačiau dėka lašinių, patiekalas įgauna skanų, šiek tiek rūkytą skonį. Žinoma, į receptą be pupelių ir kukurūzų galite tiesiog pridėti lašinių, tačiau siūlome, kaip visą patiekalą padaryti kiek kitokį.
- 1 didelis arba 2 maži svogūnai,
- 300 g rūkytos bekono be odos,
- 300 g maltos mėsos,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 pomidorų pasata,
- 1 skardinė raudonųjų pupelių
- 2 raudonos paprikos,
- ½ šaukšto pomidorų pastos,
- 1 čili pipirų,
- kmynų, raudonėlio, druskos ir pipirų pagal skonį
Rūkyta šoninė padažui suteikia malonų, dūminį poskonį. Tai gali būti ne tipiškas Meksikos ar Teksaso patiekalas, tačiau jis puikiai tiks. Jei norite atsisakyti mėsos, galite naudoti rūkytą tofu. Skonio efektas bus labai panašus, o jei pridėsite šiek tiek rūkytos paprikos, tai bus naudinga visam patiekalui.
- Šoninę supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Kepkite šoninę iki auksinės rudos spalvos.
- Svogūną glazūruokite lašinių riebaluose.
- Įpilkite maltos mėsos ir dar šiek tiek pakepkite.
- Įdėkite mėsą su lašiniais ir svogūnais į puodą ar didelį puodą. Įpilkite česnako, supjaustyto plonais griežinėliais arba išspaustu per spaudą.
- Įpilkite pomidorų pastos ir „passata“. Virkite apie 15 minučių.
- Pupas nusausinkite sieteliu.
- Pipirus perpjaukite per pusę, išimkite lizdus ir supjaustykite juostelėmis.
- Čili pipirus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į puodą.
- Perkelkite pipirus į keptuvę ir virkite, kol suminkštės.
- Įdėkite pupeles ir paprikas į puodą.
- Pagardinkite druska, pipirais, kalendra ir raudonėliais.
Chilli con carne su moliūgu - originalu
Tai galimybė, kuri patiks neįprastų derinių mėgėjams. „Chilli con carne“ su moliūgu yra įdomus būdas pasigaminti vegetarišką patiekalą, nors mėsos versija taip pat yra labai skani. Pasiruošimas nėra sunkus. Moliūgas puikiai sulaužo aštrų skonį ir visumai suteikia nepaprasto charakterio.
- 600 g maltos mėsos,
- 500 ml sultinio,
- 1 skardinė pomidorų,
- 4 arbatiniai šaukšteliai pomidorų tyrės,
- 300 g moliūgų,
- 1 skardinė kukurūzų
- 1 raudonieji pipirai,
- 1 aitrus čili pipiras,
- 2 maži svogūnai,
- 2 šaukštų aliejaus,
- druskos, pipirų, raudonėlio, džiovintų petražolių, šiek tiek Provanso žolelių pagal skonį
Moliūgai gali būti iš anksto virti arba galite pridėti žalių. Tačiau tada jūs turite atsižvelgti į tai, kad virimo laikas bus šiek tiek ilgesnis - apie 20 minučių.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite, kol sutirštės. Suberkite maltą mėsą ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Įdėkite mėsą į puodą ar didelį puodą. Įpilkite pomidorų tyrės, konservuotų pomidorų, čili ir sultinio.
- Pagardinkite druska ir pipirais ir įberkite prieskonių.
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į patiekalą. Virkite, kol suminkštės - apie 20 minučių.
- Supjaustykite papriką, išimkite sėklų šerdį ir nuplaukite. Supjaustykite juostelėmis.
- Kukurūzus ir pupeles nusausinkite sieteliu.
- Įdėkite daržoves į puodą su mėsa ir moliūgu.
- Virkite dar 10 minučių. Jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais.