Naminė mėsa gali būti tikrai skani! Jie skanūs ir, be to, galite būti tikri, kad juose nėra nė gramo nereikalingų cheminių medžiagų. Kumpyje virta mėsa greitai paruošiama ir yra daug pigesnė nei perkama parduotuvėje. Ir taip pat patvaresni. Yra daug priežasčių, kodėl namuose turėtumėte gaminti šaltibarščius, todėl nėra apie ką galvoti. Atraskite geriausius kumpio receptus.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktą mėsą ir mėsos gaminius.
Kaip veikia kumpio viryklė? Privalumai ir trūkumai
Kumpio viryklė - žingsnis po žingsnio instrukcija
Kumpio viryklė iš tikrųjų yra labai paprastas prietaisas. Jo naudojimas yra lengvas ir greitas. Tai leidžia užvirinti kumpius ir įvairių rūšių šaltibarščius, kurie anksčiau buvo marinuoti ir paruošti namuose. Dažniausiai jis yra ovalo formos ir pritaikytas 1 kg mėsos paruošimui. Taip gaunama gana didelė, beveik vieno kilogramo apvalios formos dešra, labai panaši į daugumą parduotuvės šaltų patiekalų.
Mėsa kumpio viryklėje yra švelni ir skani. Jie dedami į indą, anksčiau marinuoti. Jis turėtų būti tvirtai sutankintas, todėl dauguma kumpio viryklių turi specialias spyruokles, kurios padeda jas suspausti. Prietaisas dedamas į puodą su verdančiu vandeniu, kurio temperatūra turi būti nuo 75 iki 90 laipsnių Celsijaus. Verta jį nuolat matuoti termometru. Esant tokiai temperatūrai, kumpio viryklė greitai padės jums sukurti dešrą. Visas procesas trunka apie 2 valandas, kartais šiek tiek ilgiau. O gal ir jus sudomins straipsnis apie nedidelius sodo rūkyklas?
Mėsos iš kumpio viryklės privalumai
Namuose pagaminti šalti gabalai turi daug privalumų. Kumpio viryklės yra geresnės nei savaime sūdomos, nes jos tiesiog paruošiamos daug greičiau. Užtenka pasigaminti marinatą ir jame laikyti mėsą bent kelias valandas.
>Garinant šaltą mėsą, galite gauti skanios ir labai sveikos mėsos. Jis yra palyginti mažai kaloringas ir labai sveikas. Negana to, kumpio viryklė gali būti naudojama įvairiems šaltiems gabalėliams gaminti. Tiesą sakant, tinka beveik bet kokia mėsa. Tai tikrai puikus kulinarinis iššūkis! Turite lauką, kuriame galite pasirodyti, eksperimentuoti, pridėti įvairių priedų ir prieskonių.
Paukštienos kumpio dešra - receptai
Naminė kalakutienos mėsa
Kumpio mėsa yra labai dietinė, o kalakutiena - šimtu procentų. Jis beveik neturi riebalų ir yra labai skanus. Gera idėja į mėsą pridėti daug žaliųjų pipirų, kurie visai mėsai suteiks nepaprastą charakterį. Norėdami paruošti tokį kalakutienos sumuštinių kumpį, jums reikės:
- 1 kg kalakuto kojos be odos,
- šiek tiek sūdytos druskos (pagal gamintojo rekomendacijas 1 kg mėsos),
- 2 plokščių šaukštelių želatinos,
- truputis cukraus,
- 3 šaukštai vandens
- maltų žaliųjų pipirų,
- žaliųjų pipirų rutuliukai - 2 šaukštai, geriausia su marinuotu agurku.
Žaliųjų pipirų rutuliai bus dešros viduje ir suteiks nepaprasto skonio. Taip pat galite pasiekti spalvotus pipirus. Paruošti kumpį nėra sunku.
- Nupjaukite kalakuto kojų kremzles, sausgysles ir riebalus. Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštas ne didesnis kaip 3 cm.
- Įdėkite mėsą į dubenį, suberkite visus prieskonius, įskaitant želatiną, sumaišykite. Geriausia maišyti rankomis apie 15 minučių, kad mėsa būtų gerai įveikiama su visais kvapais.
- Dešrelės iš kumpio viryklės turi būti gerai išplaktos, todėl sudėkite jas į indą ir stipriai paspauskite. Galite padėti sau šaukštu ar mėsos minkštikliu.
- Uždarykite kumpio viryklę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Įdėkite šalto kumpio viryklę į vandenį ir virkite maždaug 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 2,5 valandos.
- Atvėsinkite uždarytą kumpio viryklę, pavyzdžiui, įdėdami ją į šaltą vandenį.
Po kelių valandų šaldytuve galite ištraukti kalakutienos kumpį. Jis tinkamas vartoti maždaug 3–4 dienas, nors dažniausiai greičiau išnyksta, nes yra skanus, ir net besilaikantys dietos žmonės gali tai sau leisti. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje rasite kumpio viryklės receptus?
>Kumpio receptai: paukštienos dešra
Vištienos dešra taip pat puikiai tinka kumpio viryklėje. Jis traškus, skanus, subtilus, daug mažiau sausas nei tas, kuris kepamas orkaitėje. Kartu su džiovintomis žolelėmis jis bus puikus - dėl neįprasto aromato jis tampa dar skanesnis.
- 1 kg mėsos,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas čiobrelių,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis petražolių (džiovintų),
- ½ šaukštelio maltų pipirų
- marinuota druska,
- vanduo 100 ml,
- 2 arbatinius šaukštelius želatinos.
Česnakai padarys dešrą šiek tiek patvaresnę ir suteiks jai išraiškingumo. Vytintos druskos dalis turi būti pakoreguota pagal mėsos dydį, kaip rekomenduoja gamintojas.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite centimetro juostelėmis.
- Įdėkite mėsą į maišą ir sutrinkite ją grūstuvu.
- Įdėkite mėsą į stiklinį dubenį, įpilkite marinuotos druskos ir sumaišykite. Tada uždenkite dubenį ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
- Kitą dieną visi prieskoniai, išspausti česnakai, želatina ir vanduo dedami į vištienos krūtinėlę. Mėsą reikia maišyti rankomis, kol visas skystis susigers.
- Įdėkite mėsą į kumpio viryklę, gerai išplakite. Įdėkite prietaisą į šaldytuvą 12 valandų.
- Kumpio viryklėje atšaldyta mėsa dedama į šiltą vandenį ir 2 valandas kepama 80 laipsnių temperatūroje.
Vištienos dešrą kartais sunku atskirti nuo kumpio viryklės šonų. Štai kodėl verta naudoti specialų kumpio virimo maišelį, kurio dėka bus lengviau ištraukti gatavą kumpį. Dešra gali būti labai gerai laikoma keletą dienų šaldytuve. Taip pat patikrinkite Šis straipsnis apie tai, kaip žingsnis po žingsnio rūkyti kumpį.
>Kiaulienos ir jautienos kumpio dešrelės
Kiaulienos ir jautienos kumpio mėsos paruošimas iš esmės yra tas pats. Jų skonis priklauso nuo to, kokius prieskonius į juos dedate. Pateikiame pagrindinį žingsnis po žingsnio receptą, prie kurio galite pridėti savo pakeitimus. Tokiu būdu galite paruošti kumpį, pietų mėsą, nugarinę, taip pat šonkauliukus ar šoninę. Pastarasis yra puikus, ypač ritinio pavidalu.
- 1 kg jautienos arba kiaulienos (šonkauliai, kumpis, nugarinė, šoninė, kaklas),
- sūdyta druska,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos,
- 250 ml vandens.
Norėdami tai padaryti, galite laisvai pridėti mėgstamų prieskonių. Aitriosios ir saldžiosios paprikos, čiobreliai, rozmarinai, džiovintos ir šviežios petražolės, česnakai, kalendros, kvapieji pipirai ar Provanso žolelės - tinka tik prie mėsos. Kiaulienoje ir jautienoje pirmiausia turi būti paruoštas tinkamas marinatas.
- Užvirinkite vandenį su prieskoniais. Atidėkite, kad atvėstų.
- Paruoškite mėsą: nupjaukite riebalų gabalus, sausgysles, odą ir kremzles. Mėsą supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Į atvėsusį vandenį su prieskoniais įpilkite želatinos ir marinuotos druskos. Šiame etape taip pat dedama česnako.
- Įdėkite mėsą į šaltą marinatą ir palikite 12–60 valandų vėsioje vietoje. Nepamirškite apversti mėsos.
- Įdėkite mėsą į kumpio viryklę, gerai išplakite. Jei norite pasigaminti lašinių, susukite į ritinį.
- Kumpį virkite 75–80 laipsnių temperatūroje 2–2,5 val.
- Kumpio viryklę atvėsinkite ir išimkite kumpį.
Taip paruošta dešra puikiai tinka ne tik sumuštiniams, bet ir savaime. Tai sukels sensaciją vakarėliuose ir patiks visiems. Tik svarbu jo nevirti per ilgai, nes jis gali būti per sausas. Paprastai kiekvienam mėsos skersmens cm virimo laikas yra 10 minučių. Taigi viskas priklauso nuo jūsų kumpio viryklės dydžio. Lašiniai verdami šiek tiek trumpiau.