Gerų šonkaulių paruošimas yra tikras menas. Mėsa yra labai skani, bet jūs turite sugebėti ją gerai paruošti, kad ji būtų tikrai skani. Jis turi būti minkštas - jis turi lengvai nukristi nuo kaulo ir ištirpti burnoje. Pateikiame 3 receptus, kurių dėka šonkaulių paruošimas raugintuose kopūstuose nebus mažiausia problema.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite straipsnius apie raugintus kopūstus čia.
Raugintuose kopūstuose kepti šonkauliai - geriausias receptas
Klasikiniai šonkauliai raugintuose kopūstuose iš orkaitės
Šonkauliai raugintuose kopūstuose iš orkaitės yra vienas iš tų patiekalų, kurie tiks kiekvienam mėsos ir tradicinių skonių mėgėjui. Tokiam patiekalui geriausiai tinka klasikinis žolelių ir prieskonių mišinys, nieko ekstravagantiško. Tokių priedų, kaip sojos padažas, karis ar imbieras, teks palaukti, nes jie nebūtinai tiks prie šio seno lenkiško patiekalo.
Klasikiniai šonkauliai raugintuose kopūstuose yra labai skanūs. Tačiau negalima pamiršti, kad tai tikrai sunkiai virškinamas patiekalas. Kiaulienos šonkauliai yra riebiausia mėsa, galbūt be šoninės ir kiaulienos košės (beje, skanu ir kiaulienos košė raugintuose kopūstuose). Ir rauginti kopūstai … gerai, tai sveika, bet tai tikrai gali pakenkti jūsų virškinimo sistemai. Todėl į kopūstus verta įpilti šiek tiek kmynų, o po valgio išgerti karčios juodosios arbatos ar mėtų užpilo.
Paruošti šonkaulius nėra sunku. Tiesą sakant, 1 kg mėsos jums reikia tik:
- ½ kg raugintų kopūstų,
- 2 šaukštai rapsų aliejaus,
- ½ šaukštelio saldžiųjų pipirų, ½ šaukštelio aitriųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių, pipirų ir druskos.
Kaip padaryti šonkaulius, keptus kopūstuose?
Šonkaulių paruošimas trunka neilgai, tačiau reikia šiek tiek juos išvirti. Tai puikus patiekalas vakarienei, idealiai tinka virtų bulvių ar keptų dalelių kompanijai. Taip pat į savo vakarienę galite įdėti krūvą daržovių, todėl patiekalas bus šiek tiek lengvesnis. Šonkaulių receptai daro prielaidą, kad skrudinimo laikas yra maždaug toks pat, kaip ir kilogramų mėsos, kurią ketinate paruošti. Kaip pasigaminti skanių šonkaulių, keptų kopūstuose?
- Nuplaukite, išdžiovinkite šonkaulius ir, jei reikia, padalinkite į mažesnius gabalėlius. Įtrinkite juos prieskoniais.
- Keptuvėms atsparų indą patepkite aliejumi.
- Raugintus kopūstus nusausinkite nuo sulčių pertekliaus. Jei jis yra labai rūgštus ir jums patinka švelnesnis skonis, nuplaukite jį šaltu vandeniu.
- Kopūstus pagardinkite druska ir pipirais, įberkite truputį kmynų ar bet kokių prieskonių.
- Kopūstą padalinkite į dvi dalis. Pusę sudėkite į orkaitėje nelaidų indą, ant viršaus uždėkite šonkauliukus ir visą uždenkite likusiais kopūstais.
- Viską apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais. Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą 180-200 laipsnių temperatūroje.
Jei ieškote daugiau kulinarinio įkvėpimo, taip pat apsilankykite šis straipsnis su kiaulienos kaklo marinato receptais.
Raugintuose kopūstuose troškintų šonkaulių receptas
Minkšti šonkauliai, troškinti kopūstuose - receptai
Taip pat verti dėmesio troškintų šonkaulių receptai. Troškinant ant silpnos ugnies, mėsa tampa minkštesnė ir geriau nulupama nuo kaulų. Be to, jis yra sveikesnis ir subtilesnis nei keptas orkaitėje. Šonkaulius taip pat galima troškinti garnyruose, o rauginti kopūstai su šonkauliais yra puikus derinys. Kai kurie žmonės į tokį patiekalą prideda šiek tiek pomidorų tyrės, todėl kopūstai turi labai įdomų skonį.
Troškinimas turi užtrukti, todėl patiekalo paruošimas užima daug laiko. Verta į tai atsižvelgti ruošiant vakarienę. Prie tokių paruoštų šonkaulių puikiai tiks bulvės ir, pavyzdžiui, miežiai ar speltos kruopos. Taip pat galite juos valgyti tiesiog su kopūstais. Pateikiame 3–4 žmonių porcijos receptą:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių,
- 0,5 kg raugintų kopūstų,
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai pomidorų pastos,
- 1 lauro lapas,
- 1 šaukštas augalinio aliejaus,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno, kmynų, džiovintų saldžiųjų pipirų, 1 lauro lapas, 3 kvapiųjų pipirų grūdeliai
Troškinti šonkauliai su raugintais kopūstais - našumas
Rauginti kopūstai su troškintais šonkauliais nėra patiekalas, su kuriuo pradedantysis virėjas negalės susidoroti. Tereikia kantrybės ir šiek tiek skonio. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia plataus, didelio puodo arba plokščio puodo plačiu dugnu, kad visi patiekalo elementai lengvai tilptų ir galėtų laisvai virti.
- Nuvalykite šonkaulius, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažesnėmis trijų kubelių dalimis. Įtrinkite prieskoniais ir keletą minučių kruopščiai apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
- Iškeptus šonkauliukus atidėkite į šalį, tada puode pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kai jie bus skaidrūs, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos ir šiek tiek virkite.
- Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir išspauskite, tada sudėkite į svogūną ir susikaupkite.
- Iškeptus šonkauliukus vėl sudėkite į puodą. Įpilkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir prieskonių.
- Užpilkite apie 700 ml vandens ir troškinkite uždengę apie 30 minučių.
- Tada atidarykite puodą ir troškinkite dar 40 minučių, kol vanduo išgaruos ir taps minkštas. Jei reikia, pagardinkite druska, pipirais ir mairūnu.
Šonkauliai su medumi iš orkaitės, patiekiami ant kopūstų
Kitas receptas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra saldūs šonkauliai, patiekiami ant kopūstų. Juos paruošti nėra sunku, o įgyvendinimas nesudėtingas. Tiesą sakant, kopūstus galite paruošti bet kokiu jums patogiu būdu. Taip pat tiks rauginti kopūstai, kepti ar tiesiog daržovės, pagamintos iš jaunų kopūstų. Kaip pasigaminti tokį patiekalą?
Saldūs šonkauliai 3-4 žmonėms:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių,
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako,
- 3 šaukštai medaus,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno, baziliko, druskos ir pipirų pagal skonį
- 0,5 kg raugintų kopūstų arba jaunų baltųjų kopūstų,
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų,
- 1 šaukštas pomidorų tyrės.
Kopūstai ir šonkauliai ruošiami visiškai atskirai. Mėsa dedama ant didelės kopūstų lėkštės. Idealiai tinka patiekti su virtomis arba keptomis bulvėmis - ketvirčiais. Patiekalas atrodo gražiai ir gali būti patiekiamas šeimos vakarienei.
- Paruoškite šonkaulius: nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Česnaką išspauskite per spaudą, sumaišykite su prieskoniais, medumi ir aliejumi.
- Mėsą iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir kurį laiką palikite šaldytuve. Medaus šonkaulius reikia marinuoti keletą valandų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite šonkaulius, sudėkite į troškintuvą ir valandą padėkite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
- Paruoškite kopūstus - pakepinkite keptuvėje su pomidorų tyrėmis.
- Įdėkite karštus šonkaulius ant kopūstų ant didelės lėkštės.
Įdomus sprendimas yra pasigaminti saldžių jaunų kopūstų daržovių. Į jį dedamas nedidelis svogūnas, morkos ir šiek tiek medaus. Panašus patiekalo pagrindas gali būti pagamintas iš raugintų kopūstų, tačiau tada jūs turite atsisakyti kmynų, nes jis neatitinka saldaus skonio.