Jūs tikrai tai žinote: laikas pradėti gaminti vakarienę ir staiga suprantate, kad … pamiršote išimti mėsą iš šaldiklio anksčiau! Laimei, yra keletas būdų, kaip greitai atšildyti mėsą. Pristatome 5 populiariausius!
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite maisto gaminimo straipsnius.
Kaip greitai atšildyti mėsą - greiti sprendimai
Mėsos atitirpinimas mikrobangų krosnelėje
Mėsos atitirpinimas mikrobangų krosnelėje yra geras sprendimas, tačiau saugokitės - tai įmanoma tik tuo atveju, jei yra atšildymo galimybė. Priešingu atveju mėsos viršus tiesiog iškeps, o vidus liks kietas ir sušalęs.
Tai yra greičiausias būdas atšildyti mėsą. Paprastai tai trunka tik keliolika minučių. Šiuolaikinėse mikrobangų krosnelėse reikia nurodyti mėsos svorį ir atitirpinimo laiką pakoreguoti pagal dydį. Tokiu būdu galite atitirpinti vištienos krūtinėlę, maltą kiaulieną ar jautieną, taip pat dešrą. Šio sprendimo trūkumas yra tas, kad mėsa atitirpsta netolygiai, todėl jūs galite ją išimti atšildymo įpusėjus ir perkelti į kitą pusę. Atšildymas mikrobangų krosnelėje yra geresnis sprendimas šaldytiems troškiniams ar sriuboms, kurias galima maišyti kas kelias minutes. Taip kumpį taip pat galite atitirpinti gabalėliais, kuriuos vėliau galima paversti salotomis su kiaušiniu ir kumpiu.
Įdėdami mėsą į mikrobangų krosnelę, išimkite polistireno ar plastiko padėklą, taip pat atskirkite popierių ar foliją, kurie dažnai supakuojami parduotuvėse. Mėsa turi būti dedama į orkaitėje nelaidų indą ir gali būti uždengta.
Mėsos atšildymas orkaitėje
Alternatyva atšildymui mikrobangų krosnelėje yra šaldytos mėsos įdėjimas į orkaitę. Tačiau tai nėra taip greitai - tai užtrunka apie 30 minučių. Be to, tai reikalauja dėmesio, nes per aukšta temperatūra mėsą keps ant viršaus, o vidus liks sušalęs iki kaulų. Optimali temperatūra atšildymui orkaitėje yra 55–75 laipsniai, tačiau geriau laikytis žemesnės temperatūros. Atšildytą maistą taip pat turėtumėte apversti arba retkarčiais pamaišyti.
Mėsa atšildoma orkaitėje nepralaidžiame inde. Geriausia juos iškart dėti į įkaitintą orkaitę. Šis sprendimas yra efektyvus ir iš tikrųjų garantuoja greitą atitirpinimą, tačiau, deja, kartais pasikeičia produktų skonis. Tai ypač pasakytina apie žuvis, todėl verta jas suvynioti į aliuminio foliją. Jo dėka procesas vyks tolygiau. Po maždaug 30 minučių mėsa yra paruošta tolesniam kepimui.
Kaip greitai atšildyti mėsą vandenyje
Greitas mėsos atitirpinimas šiltame vandenyje
Tai iki šiol populiariausias būdas atšildyti mėsą - įdėti ją į šiltą vandenį. Tačiau paaiškėja, kad ši alternatyva yra mažiausiai sveika. Taip yra todėl, kad šiltas vanduo yra ideali aplinka bakterijoms, ypač salmonelėms, augti. Orkaitės ir mikrobangų krosnelės temperatūra yra per aukšta, kad taip atsitiktų. Žinoma, tai būdas greičiau apeiti šaldytą mėsą, tačiau geriau jos atsisakyti.
Tačiau jei nuspręsite jį atitirpinti šiltame vandenyje, mėsą būtinai sudėkite į plastikinį maišelį. Jis turėtų būti sandarus - daugkartiniai maišeliai su užtrauktukais puikiai tiks. Jų dėka mėsa nesilies su vandeniu. Atšildymas šiltame vandenyje yra tikrai greitas, ypač jei vandenį keičiate taip dažnai. Naudojant per karštą vandenį, mėsos išorė gali tiesiog iškepti, o tai gali pakeisti maisto skonį ir apsunkinti jo apdorojimą. Tokio atitirpinimo laikas, priklausomai nuo porcijos dydžio, gali trukti nuo 30 iki 60 minučių. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs straipsniai apie čia surinktą mėsą.
Mėsos atitirpinimas šaltame vandenyje
Nors atitirpinimas šiltame vandenyje veikia greičiau, jūsų sveikatai daug saugiau mėsą įdėti į šaltą vandenį. Šiuo atveju taisyklės yra vienodos - produktas turi būti sandariai uždarytame maišelyje, be sąlyčio su vandeniu. Tačiau taip atšildyti mėsą galite tik po kelių valandų.
Verta prisiminti, kad mėsa yra visiškai panardinta į vandenį. Atšildymo metu jį reikia keisti kelis kartus, bent kas pusvalandį. Tai universalus būdas. Sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje galima atšildyti naminę dešrą, kiaulieną ir maltą mėsą. Pastarojo atveju ypač būtina patikrinti, ar į vidų nepateko vanduo. Prieš įdėdami į atitirpinimo maišelį įsitikinkite, kad jame nėra per daug oro.
Atšildykite mėsą be atitirpinimo
O gal geriau be atšildymo? Tai yra įmanoma! Daugeliu atvejų galite naudoti šaldytą mėsą ir ją nedelsiant perdirbti. Yra tik keletas problemų - virimo laikas yra daug ilgesnis, turite naudoti žemą temperatūrą ir ne visos mėsos rūšys tam tinka.
Žinoma, geriausia bus vištienos krūtinėlė - net ir sušalusi galite ją supjaustyti gabalėliais ir dėti į karštą keptuvę. Taip pat puikiai tiks naminė dešra, kurią galima virti neatšildant, vištienos šlaunelės, puikiai tinkančios orkaitėje, arba kiauliena troškiniui. Tačiau jei norite pasigaminti kotletų ar ruletų, kuriuos reikia suskaidyti su grūstuvu - vargu ar pavyks. Taip elgtis su malta mėsa taip pat yra klaida, nes sušalęs gabalėlis ant viršaus paruduos, bet vargu ar subyrės į gabalus.
Kai siekiate vištienos ar troškinto mėsos, pradžioje turite naudoti žemą temperatūrą. Įdėkite keptuvę ant mažos liepsnos ir lėtai kepkite, kad mėsa būtų apkepusi ir atšildyta viduje. Iš šaldytos mėsos išsiskiria daug vandens, kurį reikia išgaruoti prieš dedant į patiekalą papildomų ingredientų.
Jei norite paruošti šaldytą mėsą orkaitėje, nustatykite maždaug 50% ilgesnį laiką, nei ketinate kepti (60 minučių vietoj 40 ar 1,5 valandos vietoj 1 valandos). Temperatūra taip pat turėtų būti šiek tiek žemesnė nei nurodyta recepte, kitaip gali pasirodyti, kad šonai ir viršus gali iškepti, o vidus tiesiog užšalti. Prieš išimant mėsą, verta ją supjaustyti arba patikrinti šakute.