Dešra stiklainyje, kaip ir salotos su ryžiais ir kumpiu, arba keptos pupelės su dešra, yra maistas, kurį galime nusipirkti stiklainiuose arba pasigaminti stiklainiuose. Atminkite, kad prieš pradėdami gaminti dešreles, keptas pupeles su dešra ar salotas su ryžiais ir kumpiu, turėtume išsiaiškinti, koks yra šių patiekalų receptas indelyje.
Daugiau patarimų ir informacijos rasite dešros straipsniuose čia.
Kiaulienos dešra indelyje - dešrelės stiklainiuose receptas
Dešra indelyje - kaip pasigaminti dešrelę stiklainiui
Dešrą indelyje, taip pat keptas pupeles su dešra ar salotas su ryžiais ir kumpiu galima paruošti įvairiais būdais. Todėl rekomenduojama susipažinti su įvairiais receptais ir pasirinkti savo skoniui tinkamą mėsą, prieskonius ir proporcijas. Taigi, pažiūrėkime, kaip atrodo tradicinės dešros paruošimo indelyje receptas.
Ingridientai:
- 1,8 kg kiaulienos kumpio,
- 1,2 kg kiaulienos mentės,
- 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos,
- 100 ml šalto vandens,
- prieskoniai: 9 g rūkytos druskos, 45 g marinuotos druskos, 6 g baltųjų pipirų, 1 g džiovintų kalendrų, 3 g mairūno, 3 g rūkytų saldžiųjų pipirų, 6 g išspausto česnako.
Jei mums patinka česnako skonis, galime sėkmingai panaudoti iki 9 gramų česnako. Be to, jei norime, kad dešros skonis būtų aštresnis, galime naudoti ir aitriąją papriką.
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kiaulieną supjaustykite maždaug 4 cm kubeliais.
- Supjaustytą mėsą sumalkite ant vidutinio tinklelio.
- Į maltą mėsą įpilkite vandens ir prieskonių.
- Viską darome rankomis.
- Įdėkite mėsos masę į šaldytuvą 48 valandoms.
- Praėjus šiam laikui, į mėsą įpilkite želatinos ir viską išminkykite.
- Užpildykite stiklainius mėsa.
Uždarius stiklainius, pereikite prie pasterizavimo.
Kiaulienos mėsa - ką su ja daryti, kad stiklainyje būtų gera dešra
Jei norime paruošti gerą dešrelę stiklainyje, turėtume perskaityti keletą receptų ir išsirinkti sau tinkamiausią. Tačiau atminkite, kad kiekvieną receptą galime laisvai keisti ir pridėti prieskonių, kurie mums labiausiai patinka. Pažiūrėkime, kaip mes galime paruošti dešrelę indelyje.
Ingridientai:
- 1,2 kg kaklo sumalama per 8 mm sietą,
- 1,2 kg kaklo sumalti per 12 mm sietą,
- prieskoniai: 20 g Himalajų druskos, 10 g rūkytos druskos, 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų, 2 šaukšteliai granuliuoto česnako, 2 šaukštai sarepos garstyčių.
Paruošimas:
- Palaipsniui į maltą mėsą pabarstykite visus prieskonius.
- Viską minkykite, kol masė taps lipni.
- Pagardintą mėsą sudėkite į iš anksto plikytus stiklainius ir užsukite.
Jau uždaryti stiklainiai pasterizuojami, kad prailgintų mūsų gaminių ilgaamžiškumą. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip pasigaminti naminės dešros.
Dešra indelyje - kokia mėsa rekomenduojama šiam produktui
Paukštienos dešra - kokį receptą naudoti
Be tradicinių kiaulienos dešrelių, verta atkreipti dėmesį ir į kitų rūšių mėsą, pvz., Paukštieną. Tokią mėsą galime maišyti ir su kiauliena, bet ne tik. Atminkite, kad daug kartų dešrai stiklainyje ruošiame šaldytą mėsą, todėl turėtume žinoti, kaip greitai atšildyti mėsą.
Čia turėtume prisiminti, kad svarbu ne tik tai, kaip greitai atšildome mėsą, bet ir tai, kad mėsa išlaiko tinkamą konsistenciją ir visas savo vertybes. Todėl, jei svarstome, kaip greitai atšildyti mėsą, turėtume žinoti, kad labiausiai rekomenduojamas būdas yra išimti mėsą prieš dieną ir įdėti į šaldytuvą, kur ji palaipsniui atitirps. Mes taip pat galime įdėti mėsą į šaltą ar drungną vandenį, todėl atšildymas bus greitesnis. Tačiau nedėkime jos į karštą vandenį, nes tuomet mūsų mėsa tinkamai neatšils, o jos vidinis sluoksnis gali net užvirti.
Bet pereikime prie to, kaip paruošti dešrą paukštienos stiklainiui.
Ingridientai:
- 1,5 kg vištienos ketvirčių,
- 1,2 kg kalakuto kojos,
- 1 kg kiaulienos pilvo be odos,
- 100 ml vandens,
- 6 šaukštai sojos padažo,
- prieskoniai: 50 g marinuotos druskos, 50 g jūros druskos, 6 g žolelių pipirų, 6 g baltųjų pipirų, 6 g kalendros, 21 g granuliuoto česnako.
Paruošimas:
- Vištienos mėsą sumalkite mėsmale per 12 mm sietą.
- Kalakuto mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio kubeliais.
- Šoninę sumalkite per 10 mm sietą.
- Sumaišykite mėsą, įpilkite druskos ir sojos padažo.
- Įdėkite mėsą į šaldytuvą 24 valandoms.
- Praėjus šiam laikui, pagardinkite mėsą ir gerai išminkykite.
- Į mėsą įpilkite vandens. Viską gaminame.
- Paruoštą mėsą sudėkite į stiklainius.
- Į stiklainius supilkite mėsą vandeniu.
- Uždarykite stiklainius ir pasterizuokite.
Atminkite, kad vanduo turi tiksliai padengti mėsą.
Elnienos dešra - kaip paruošti gerą dešrelę indelyje
Kitas variantas - gaminti dešreles elnienos stiklainiuose. Čia geriausia naudoti įvairių rūšių mėsą, pvz., Elnių mėsą ir šernienos mėsą, nes šie du skoniai puikiai dera. Pažiūrėkime, ko mums reikės norint paruošti elnienos dešrelę stiklainiuose.
Ingridientai:
- 0,7 kg III klasės šernienos mėsa,
- 0,5 kg I klasės elnių mėsos,
- 1,3 kg II klasės elnių mėsos,
- želatina,
- prieskoniai: 4,5 g juodųjų pipirų, 6 g česnako, 3 g kadagio, 50 g jūros druskos.
Jei mėgstame aštresnius tokio tipo produktus, galime sėkmingai naudoti daugiau pipirų.
Paruošimas:
- I klasės elnių mėsą sumalkite 10 mm sieteliu.
- II klasės elnių mėsą sumalkite 6 mm sietame.
- III klasės šernienos mėsa sumalama į 3 mm sietą.
- Įdėkite visų rūšių mėsą į vieną dubenį ir pagardinkite visais prieskoniais.
- Viską atsargiai minkome.
- Paruoštą mėsą sudėkite į stiklainius.
- Uždarykite stiklainius.
Taip paruošta mėsa virinama vandenyje.
Dešra indelyje - ką turėtume žinoti apie šį mėsos produktą
Kaip matome aukščiau minėtuose receptuose, stiklainiai, pripildyti mėsos ir užsukti, turi būti pasterizuojami frakcionuotai, t. Y. Pasterizuojama tris kartus. Verta žinoti, kad kiekvienas pasterizavimas atliekamas po 24 valandų.
Be to, toks pasterizavimas atliekamas 90–100apieC. Dėl to mūsų dešrelę indelyje bus galima vartoti iki pusės metų. Kalbant apie pasterizacijos laiką, tai priklauso nuo to, kokio dydžio stiklainiai pripildyti mėsos. Tačiau paprastai pirmasis pasterizavimas turėtų trukti nuo 30 minučių 250 ml stiklainiuose ir iki 120 minučių 1,5 litro stiklainiuose.
Tačiau jei pastebime nors nedidelį išsikišimą ant dangtelio, turėtume žinoti, kad pasterizavimo procesas vyko netinkamai ir mėsa turi būti nedelsiant suvalgyta. Be pasterizavimo, taip pat turėtume žinoti, kad taip stiklainyje paruošta dešra skaniausia tik po kelių dienų, nors ją galima suvartoti iškart po paruošimo.
