Koldūnai su kopūstais ir grybais yra labai populiarūs per Kalėdas, kaip ir keptas karpis, kepta šoninė, meduoliai ir silkė Kūčių vakarui. Tačiau atminkite, kad norėdami gaminti naminius patiekalus, turėtume perskaityti meduolių, keptų karpių, keptų lašinių, Kūčių vakaro koldūnų su raugintais kopūstais ir grybais receptus arba silkių receptus Kūčių vakarui. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti koldūnus, įdarytus raugintais kopūstais ir grybais, taip pat kurį receptą bus lengva padaryti.
Jei ieškote daugiau receptų ir įkvėpimo, peržiūrėkite šio skyriaus straipsnius apie atostogas.
Naminiai koldūnai - ką turėtumėte apie juos žinoti
Skonio variacijos - kokį įdarą rinktis koldūnams
Naminių koldūnų skonis mums žinomas jau seniai, nes pirmieji koldūnai Lenkiją pasiekė XIII a. Koldūnai, tokie kaip keptas karpis, Kūčių vakarui kepta šoninė ar silkė, yra gerai žinomas kalėdinis patiekalas. Tačiau ar Kalėdos yra vienintelė galimybė įvairių formų koldūnams pasirodyti ant mūsų stalo? Pažiūrėkime patys.
Koldūnai yra ne kas kita, kaip elastinga ir plona tešla, sulipusi kartu ir užpildyta įdaru viduje. Koldūnų tešla gaminama iš rugių, kviečių, grikių, kukurūzų ir net ryžių miltų. Viską taip pat lydi vanduo, kiaušiniai, mielės ir riebalai kiaulių taukų, sviesto ar aliejaus pavidalu.
Į koldūnus galime dėti įvairių įdarų, pavyzdžiui, įdarą, kurio pagrindinis ingredientas yra rauginti kopūstai ir grybai, mėsos įdarą, vaisių įdarą arba įdarą rusiškiems koldūnams. Taip pat verta paminėti, kad mūsų koldūnai gali būti įvairių formų. Mes juos sutinkame maišelių, trikampių, kūgių ar pusiau apskritimų pavidalu.
Patiekimo būdai - kaip patiekti naminius koldūnus
Pierogi yra patiekalas, kuris randamas ne tik lenkų virtuvėje, bet taip pat gali būti sutinkamas Meksikos, Italijos, Ukrainos, žydų ar Indijos virtuvėje. Taip pat verta paminėti, kad pats „pierogi“ įkūrimas kilęs iš Kinijos. Pažiūrėkime, kokie yra šio patiekalo patiekimo būdai.
Koldūnai gali skirtis ne tik įdaru, bet ir tuo, kaip jie bus patiekiami. Čia yra trys patiekimo tipai, būtent virti koldūnai, kepti koldūnai ir kepti koldūnai. Tačiau, kaip taisyklė, visi kukuliai, suminkę tešlą, užpildę ją įdaru ir užsandarinę kraštus, turėtų būti virti.
Virti koldūnai dažniausiai yra koldūnai su vaisiais, kurie taip pat daug kartų patiekiami kaip desertas. Juos galima apibarstyti cukrumi arba užpilti saldžia grietinėle. Kalbant apie labai tradicinius koldūnus su kopūstais ir grybais, jie taip pat pirmiausia yra virti, o tada galime juos kepti arba kepti orkaitėje, todėl viršutinis tešlos sluoksnis tampa traškus, o tai puikiai kontrastuoja su subtiliu interjeru koldūnų. Atminkite, kad koldūnai su sūriu įdaru patiekiami karšti.
Koldūnai su raugintais kopūstais ir miško grybais - lengvas receptas
Rauginti kopūstai ir džiovinti grybai - koldūnų įdaras
Meduolių receptas, taip pat koldūnų su kopūstais ir grybais receptas yra labai svarbus, jei norime, kad mūsų patiekalas būtų skanus. Šiuo atveju galime naudoti ir lengvesnius, ir sunkesnius koldūnų receptus su tipišku Kalėdų ir Kalėdų įdaru. Taigi pažiūrėkime, kaip atrodo koldūnų su kopūstais ir džiovintais miško grybais receptas, karaliaujantis Kalėdų laikotarpiu.
Ingredientai tešlai:
- 2 kg kvietinių miltų,
- 1,2 litro šilto vandens,
- druskos.
Ingredientai įdarui:
- 300 g džiovintų grybų,
- 2 kg raugintų kopūstų,
- 2 svogūnai,
- pipirų.
Paruošimas:
- Raugintus kopūstus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių.
- Gatavus kopūstus nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Džiovintus grybus valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
- Praėjus šiam laikui, sudėkite grybus į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 60 minučių.
- Gatavus grybus nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite svogūną keptuvėje, kol jis bus skaidrus.
- Į svogūną įpilkite grybų ir raugintų kopūstų. Troškinkite 30 minučių ir pagardinkite pipirais.
- Miltus persijoti su druska. Palaipsniui į miltus įpilkite šilto vandens.
- Tešlą minkykite rankomis, kol ji bus lygi ir minkšta.
- Paruoštą tešlą iškočiojame iki maždaug 2 mm storio.
- Stiklu iškirpome apskritimus.
- Įdėkite įdarą ant apskritimų, sulenkite tešlą per pusę ir priklijuokite kraštus.
- Paruoštus koldūnus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį.
Koldūnų kepimas tęsiamas tol, kol kukuliai pakyla į vandens paviršių.
Koldūnus galima patiekti virtus su svogūnais arba virti ir troškinti. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs šis straipsnis su džiovintų kalėdinių kompotų receptais.
Koldūnai su raugintais kopūstais ir šviežiais grybais - kaip paruošti tešlą ir įdarą
Kalėdų laikotarpiu dažnai naudojame džiovintus grybus, kurie yra kopūstų su grybais ingredientas, arba tiesiog koldūnus su raugintais kopūstais ir grybais. Tačiau atminkite, kad koldūnams su kopūstais ir grybais taip pat galime naudoti šviežius miško grybus, kurie suteiks jiems nepakartojamą skonį ir aromatą. Pažiūrėkime, kaip atrodo koldūnų su kopūstais ir šviežiais miško grybais receptas.
Ingredientai tešlai:
- 8 stiklinės kvietinių miltų,
- 4 puodeliai karšto vandens
- 4 šaukštai sviesto
- druskos.
Ingredientai įdarui:
- 2 kg kiaulienos grybų,
- 1 kg raugintų kopūstų,
- 2 svogūnai,
- 2 šaukštai sviesto,
- druska,
- pipirų.
Paruošimas:
- Raugintus kopūstus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 60 minučių.
- Minkštus kopūstus nusausinkite iš vandens ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite grybus.
- Nuvalytus grybus užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių.
- Grybus nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sviestą pakepinkite svieste. Po glazūros įpilkite grybų ir kopūstų.
- Viską pakepinkite apie 15-20 minučių ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Į dubenį persijokite miltus. Sumaišykite sviestą su karštu vandeniu, kol ištirps.
- Sumaišykite miltus su vandeniu ir sviestu. Minkome tešlą.
- Uždenkite gatavą tešlą audiniu ir palikite 20-30 minučių.
- Praėjus šiam laikui, iškočiojame tešlą. Iš tešlos išpjaukite apskritimus.
- Įdėkite įdarą ant žiedų ir priklijuokite kraštus.
- Gatavus koldūnus virkite apie 4 minutes verdančiame vandenyje su šaukšteliu aliejaus.
Koldūnai su kopūstais ir grybais - puiki alternatyva žmonėms, nemėgstantiems miško grybų
Koldūnų receptą, taip pat meduolių receptą, gali sudaryti įvairūs ingredientai. Atminkite, kad mūsų tradicinius receptus taip pat galima keisti, ypač kai kalbama apie patiekalų skonį. Kalbant apie Kalėdas, mes dažnai užsidarome tik koldūnuose su laukiniais grybais. O kas, jei kas nors nemėgsta miško grybų? Čia yra puikus koldūnų su kopūstais ir grybais receptas, kuris yra alternatyva miško grybams.
Ingredientai įdarui:
- 300 g grybų,
- 500 g raugintų kopūstų,
- 4 šaukštai augalinio aliejaus,
- 1 svogūnas
- 1 morkos
- 1 petražolių.
Papildomai:
- koldūnų tešla,
- 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.
Paruošimas:
- Virkite kopūstus 40 minučių. Išvirusius kopūstus nusausinkite.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje 5 minutes.
- Morkas ir petražoles nulupkite ir sutarkuokite.
- Kepkite tarkuotas daržoves 5 minutes. Į daržoves įpilkite svogūnų ir kopūstų.
- Viską sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais ir pakepinkite 2 minutes.
- Įdarą sumalkite virtuviniame kombaine.
- Gautą tešlą iškočiojame, išpjauname apskritimus ir dedame įdarą.
- Sulenkite apskritimus per pusę ir priklijuokite kraštus.
- Virkite koldūnus verdančiame vandenyje su aliejumi, kol išteka į viršų.