Ne visi žino, kad mielės, be kepimo, taip pat naudojamos alkoholio pramonėje. Būtent mielių mikroorganizmai yra atsakingi už alkoholio fermentacijos reakciją. Distiliavimo mielės, vadinamos turbo mielėmis, naudojamos masiniu mastu, taip pat gaminant naminį alkoholį. Jie sugeba sunaudoti didelius cukraus kiekius per labai trumpą laiką. Jie gali pagaminti stiprų alkoholį per kelias dienas.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie naminius alkoholius.
Distiliavimo mielės
Kam jums reikia turbo mielių?
Pagrindinis spirito ingredientas yra fermentacija. Tam reikia distiliavimo mielių. Tai specialiai išauginti produktai, naudojami degtinės, viskio ir slyvų brendžio gamybai. Mielės yra organizmai, kurie minta monosacharidais ir disacharidais, todėl mišinys, ant kurio susidaro fermentacija, turi būti pilnas gliukozės, fruktozės ir sacharozės.
Distiliavimo mielės yra padermė, naudojama stipresniems alkoholiams, tokiems kaip mėnulio ar spirito, gaminti. Jie tikrai netinka tinktūroms ir vynui.
Distiliuotojo mielės labai efektyviai paverčia cukrų į etanolį. Kai kurie per dvi dienas gali paversti cukrų į maždaug 15% alkoholio. Alkoholio kiekis kasdien didėja keliais procentais. Distiliuotojo mielės gamina daugybę šalutinių produktų, o tai savo ruožtu palengvina distiliavimo procesą be nuostolių. Iš košės jie padarys viską. Įskaitant kvapą ir skonį. Taigi jie nėra naudojami vyno gamybai.
Mūsų paruoštas naminis alkoholis suteikia daug pasitenkinimo. Tačiau svarbu žinoti, kad jo gamyba yra sudėtinga. Kad poveikis būtų patenkinamas, negalite nukirpti kampų ir praleisti tam tikrų etapų. Jums taip pat reikia kantrybės. Pagrindinis sėkmės veiksnys yra teisingas turo mielių pasirinkimas. Lankydamiesi parduotuvėje su tokiais preparatais iš karto pastebėsime jų gausą. Kurios distiliavimo mielės atneš mums geriausią skonį?
Patarimas - kokias alkoholio mieles, t. Y. Distiliavimo mieles, pirkti?
Rinkoje yra daug įvairių distiliavimo mielių gamintojų. Daugelis siūlo kokybę ir greitį už mažą kainą. Būkite atsargūs rinkdamiesi gamintoją. Ypač kai pirmą kartą namuose ruošiame mėnulio alkoholinius gėrimus.
Nesąžininga parduotuvė parduos prastos kokybės distiliavimo mieles ir nesėkmingą gamybos bandymą perduos klientui. Todėl neverta pirkti pigiausių turbo mielių. Rinkimės parduotuvę, kuri turi gerus atsiliepimus ir sertifikatus. Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad užtenka nusipirkti mielių, įdėti jas į cukrų ir vandenį, ir poveikis bus tikras. Deja, kai mums rūpi kokybė, tokį produktą kaip mielės reikia atidžiai parinkti.
Namų gamyboje mielės naudojamos tokioms bazėms, kaip, pavyzdžiui, cukrus, grūdų košė ir vaisių nustatymai. Pasirinkimas nėra savavališkas. Kiekvienas iš jų turi skirtingas savybes. Norint gauti norimą alkoholį, būtina laikytis gamintojų etikečių. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis apie ryžių vyno receptus?
Distiliavimo mielės ir jų rūšys
Mielės cukraus nustatymams - mėnulio šviesai
Vadinamiesiems cukraus nustatymams (mėnulio šviesai) reikalingos išraiškingos distiliavimo mielės. Kodėl? Jie turi susidoroti su didele cukraus koncentracija - dažniausiai 5-8 kg cukraus 25 litrams vandens. Fermentacijos metu nesitikėkite aromato ar išskirtinio poskonio. Galutinis rezultatas bus tik stipri dvasia.
Būtina siekti kuo greitesnio veikimo ir kuo trumpesnio laiko, nes tada nustatymo aiškumas bus geriausias. Tačiau šalutinis poveikis yra didelio kiekio nepalankių šalutinių produktų nusėdimas. Aiškumas taip pat priklauso nuo to, kokią gamybos įrangą turime. Kuo geresnė kokybė, tuo geresni rezultatai.
Tarp distiliavimo gamyklų siūlomos mielės, skirtos mėnulio šviesai „Storm Turbo“ (20–21% per 6–7 dienas) arba „Uriferm Moskva“ (14% per 2–3 dienas), „Alcotec 48 Turbo Pure“ (aiškumo garantija). Pakuotės kaina svyruoja nuo 7 iki 30 PLN. Priklauso nuo miltelių kiekio, kokybės ir gamintojo. Verta sekti parduotuves.
Distiliavimo mielės, skirtos vaisių nustatymams
Jei norite paruošti alkoholį pagal vaisių nustatymus, turite žinoti, kad šiame procese svarbiausia išsaugoti vaisių skonį ir aromatą. Šiuo atveju fermentacijos trukmė nėra tokia svarbi. Galutinis distiliavimo rezultatas turi būti skonio. Kam mes naudojame tokius nustatymus ir mieles? Na, pavyzdžiui, aromatizuotiems alkoholiniams gėrimams - slyvų brendis, konjakas.
Distiliuotojo mielės šiems vaisių nustatymams neveikia greitai. Tačiau jis išsiskiria didele aromatų gamyba. Šios rūšies mielių dėka gėrimas išlaiko vaisių poskonį. Tokios mielės yra ne tik praturtintos, pvz., Vitaminais ir mineralais, bet ir turi teigiamų pektolitinių fermentų, kurie palengvina vaisių fermentaciją.
Be kita ko, pektoenzimai suteikia daugiau aiškumo arba suteikia gražią spalvą. Tai svarbu vartojant kokybiškus alkoholius. Kokios mielės gaminti tokius vaisius? Populiariausi yra „Alcotec Fruit“ (15% per 7 dienas) ir „Puriferm Frit“ (iki 18% per 6 dienas).
Distiliavimo mielės, skirtos vadinamosioms javų ir bulvių košė
Šios rūšies mielės leidžia gaminti misą viskiui ar burbono alkoholiams. Čia taip pat reikalinga derinimo kokybė, o ne laikas produktui gauti. Gesinimo distiliavimo mielių paskirtis yra kvapiųjų medžiagų gamyba. Priešingai nei ankstesnėse rūšyse, t. Y. Vaisių rinkiniuose ir cukruose, nefermentuotą krakmolą iš javų ir bulvių reikia suskaidyti į fermentuojamą gliukozę.
Norint gauti grūdų masę, būtina atlikti vadinamąjį sutrinti, dalyvaujant suskystinančiam fermentui (a-amilazei) ir cukriniam fermentui (gliukoamilazei). Pirmasis turi galimybę skaidyti krakmolą į dekstrinus, o antrasis juos toliau paverčia gliukoze. Įdomu tai, kad skystinantį fermentą kartais galima praleisti. Kada? Kai ruošiame melasos pagrindu pagamintą košę romo gamybai. Distiliavimo mielės, skirtos grūdams, dažnai yra praturtintos gliukoamilaze.
Nepopuliarus procesas yra tradicinio alkoholio gamyba iš bulvių. Palyginti su grūdais, juose yra nedidelis kiekis krakmolo. Dėl to gaunamo alkoholio vertimas yra mažesnis. Taigi jums reikia palaikyti procesą cukrumi. Skirtingai nuo grūdų, bulvės gamina gana grynus alkoholius. Pagrindinė priežastis, dėl kurios pasirinktos bulvės alkoholiui ruošti, yra švelnesnis galutinio produkto skonis.