Erškėtuogės yra turtingas vitamino C ir maistinių medžiagų šaltinis. Jei tik dėl šios priežasties verta jas perdirbti ir peršalimo ligomis gydyti visą žiemą. Tačiau jie turi dar vieną svarbų pranašumą - jie tiesiog skanūs. Raskite geriausią erškėtuogių konservų receptą ir sužinokite, ką daryti, kad šie unikalūs vaisiai būtų stiklainiuose.
>O gal jus taip pat sudomins erškėtuogių tinktūros receptas?
Erškėtuogės - paraiška
Mažos, raudonos erškėtuogės netinka valgyti žalios. Tačiau jie puikiai tinka įvairiuose konservuose. Jų naudojimo receptų yra daugybė, tai unikali žaliava - iš jos galima pagaminti konservus, sultis ar tinktūras. Visi jie yra kvapnūs, aromatingi, nepaprastai skanūs ir turi puikių sveikatos savybių.
Erškėtuogėse yra daug vitamino C - beveik dvigubai daugiau nei citrinose. Štai kodėl jis puikiai kovoja su peršalimu ir gripu. Tai taip pat vertinamas antioksidantas, kovojantis su laisvaisiais radikalais. Todėl erškėtuogių konservai yra geriausias būdas išlikti sveikiems. Jie taip pat turi įtakos išvaizdai ir turi nedidelį atjauninantį poveikį.
Prieš apdorojimą erškėtuogės turi būti kruopščiai paruoštos. Deja, tai užima daug laiko, bet tikrai verta. Kiekvienas mažas kamuoliukas turi būti nupjautas, o akmuo viduje pašalintas. Tada vaisiai be kauliukų nuplaunami po tekančiu vandeniu. Šiai veiklai jums reikės pirštinių. Erškėtuogių sultys gali nudažyti rankas.
Geriausias laukinių rožių konservų receptas: uogienė
Laukinė rožė gali būti naudojama daugeliui skirtingų konservų, tačiau uogienė yra pati populiariausia patiekimo forma. Nenuostabu, kad jis saldus, aromatingas, puikiai tinka desertams, arbatai ir pyragams. Jis turi nuostabią, ryškią rubino spalvą.
>Konservų receptai nėra sudėtingi. Vaisius perpjaukite per pusę ir pakepinkite dideliame puode su trupučiu vandens, kol subyrės. Po pirmųjų skrudinimo minučių uždenkite juos cukrumi ir užvirinkite. Tada palikite juos atvėsti - galite juos uždėti pro langą. Dabar lieka nuvalyti uogienę per sietą, kad visos odos nuluptų. Taip pat galite nulupti vaisius, tačiau jie yra daug sunkesni. Nuvalę, turite vėl uždėti juos ant ugnies, kad vanduo gerai išgaruotų.
Karštą uogienę supilkite į mažus stiklainius ir padėkite juos aukštyn kojomis. Tada dangteliai „pagaus“ ir jums nereikės virinti stiklainių. Taip pat galite pasterizuoti stiklainius kaip įprasta. Prieš pilant uogienę, galite ją pagardinti citrinos sultimis, ji bus ryškesnio skonio.
Erškėtuogių tinktūros receptai
Tinktūros yra labai populiarūs erškėtuogių konservai. Jie turi nuostabią gintaro spalvą ir daug vitamino C, todėl puikiai tinka sergant peršalimu ir gripu. Tinktūra gali būti traktuojama kaip vaistas, ji taip pat gali būti naudojama profilaktiškai - tai puikus imuniteto stimuliatorius.
Garsiausia vaistinė erškėtuogių tinktūra yra senoji lietuviškoji Żenicha - tinktūra, kuri išleidimo metu buvo patiekiama mergelių namuose. Żenicha gaminamas iš spirito, iš anksčiau užšaldytų vaisių. 1 kg vaisių reikia 0,75 l spirito ir 0,5 l degtinės. Jei norite subtilesnės tinktūros, galite pakeisti proporcijas. Be to, 0,5 litro medaus ir 0,5 litro vandens. Visa tai pagardinta gvazdikėliais ir džiovintomis ramunėlių gėlėmis - tai yra stebuklingas elementas ruošiant Żenicha, kuris vis dėlto labai praturtina skonį.
>Erškėtuogių tinktūra maceruojama 4-6 savaites. Vaisiai turi būti dvasioje kartu su žolelėmis. Kad jie gerai išleistų sultis, prieš tai galite juos įsmeigti smeigtuku. Sėklos iš jų neišskiriamos - jos praturtina skonį. Maceravimo metu stiklainį reikia purtyti kasdien, taip pat galite jį sumaišyti paspausdami vaisius, kad išsiskirtų sultys. Įtemptas skystis filtruojamas ir po to paliekamas savaitei. Tada pridedama medaus ir degtinės, ištirpintos vandenyje. „Icenicha“ turėtų būti brandinama vėsioje vietoje du mėnesius, kol bus paruošta gerti.
Erškėtuogių sirupas
Erškėtuogių sirupas taip pat yra puiki priemonė nuo peršalimo. Jis sušildo, turi prakaitavimą, didina imunitetą, padeda kovoti su virusais - tai tikrai stebuklingas gėrimas. Jo paruošimas yra labai paprastas. Paruošimui jums reikia 1 kg vaisių (be sėklų, prieš paruošimą užšaldytų) ir 1 kg cukraus.
Paruošti vaisiai smulkiai sumalti. Tam galite naudoti trintuvą arba lengvai juos susmulkinti trintuvu. Mišinys dedamas į puodą, laistomas 6 stiklinėmis vandens ir supilamas visas cukrus. Taip paruoštas mišinys turėtų virti, kol vaisiai neišleis visų sulčių - tai užtrunka apie pusvalandį. Tada visa tai praeina per smulkų filtrą arba filtrą. Filtruotą sirupą reikia supilti į butelius ir stiklainius, kurie turi būti nedelsiant pasterizuoti. Sirupas turi būti tamsiai raudonos spalvos. Jis yra gana saldus, tačiau nepraranda vitamino C ar šio rūgštaus vaisiaus maistinės vertės.