Kiekvienas pradedantysis namų alaus mėgėjas tikriausiai susimąsto, ką pasirinkti: miežių salyklą ar salyklo ekstraktą? Kiekvienas iš šių variantų turi privalumų ir trūkumų, tačiau geriau naudoti ekstraktą pirmą kartą jį išbandžius. Sužinokite, kaip jį naudoti ir kokie tipai geriausiai tiks pradžioje.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite mūsų namų alkoholio straipsnius.
Iš ko gaminamas alus, t. Y. Salyklo ekstraktas ir salyklas
Namų alus, kaip ir komercinis alus, gaminamas iš salyklo. Tai javų grūdai pradiniu daigumo laikotarpiu. Trinant, t. Y. Ilgai verdant aukštoje temperatūroje, išsiskiria krakmolas, kurį fermentai paverčia paprastu cukrumi, būtinu alkoholiui gaminti gėrime.
Maišymo procesas yra gana sudėtingas ir ilgas. Todėl pradedantiesiems patariama alų virti naudojant salyklo ekstraktą. Tai praktiškai paruošta misa, gana kondensuota. Dažniausiai salyklo ekstraktas parduodamas alavo skardinėse sirupe. Remiantis ekstraktais, yra daug privalumų, bet ir trūkumų.
Salyklo ekstraktas - privalumai ir trūkumai
Alaus gaminimas iš ekstrakto yra daug lengvesnis nei iš salyklo. Be to, tai labai sumažina reikalingos įrangos kiekį, taip pat laiką, kuris turi būti jai skirtas. Trinti dažnai reikia kelias valandas, salyklo ekstrakto atveju misą reikia paruošti tik iš sirupo. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat skaitykite šį straipsnį apie apynių auginimą.
Salyklo ekstraktą pirmiausia turėtų rinktis pradedantieji, neturintys alaus gaminimo namuose patirties. Tai labai sumažina galimybę suklysti ir užtikrina, kad naminis alus visada bus sėkmingas. Kita vertus, naudojant ekstraktą labai sumažėja galimybė eksperimentuoti ir išryškinti mėgstamą alaus skonį.
Salyklo ekstraktas - rūšys
Atsižvelgiant į tai, kad vis daugiau žmonių domisi alaus gaminimu namuose, rinkoje atsiranda vis daugiau įvairių rūšių salyklo ekstraktų. Dažniausiai jiems naudojamas miežių salyklas, kuris skirstomas į šviesų - pagamintą iš Pils salyklo - ir tamsų, gintarinį, pagamintą iš specialių salyklų. Taip pat galima naudoti kviečių salyklo ekstraktą. Rugių salyklai atrodo labai nedideli, tačiau jų naudojimas yra labai mažai populiarus.
Pagrindiniai salyklo skirtumai yra jų skonis. Tai lemia tiek grūdų rūšis - nuo to priklauso cukraus kiekis ir jo saldumas, taip pat apyniai. Salyklo ekstraktas gali būti iš anksto apipiltas alumi būdingu aromatu ir būdingu kartumu. Taip pat galite pridėti apynių atskirai, pasibaigus misos šildymui, tačiau tai, kad tada jis pridės daugiau aromato nei skonio. Alaus ekstraktas lemia didelį gėrimo alkoholio kiekį.
Yra tiek daug salyklo ekstraktų ir pačių salyklų, kuriuos gamintojai vadina alaus rūšių pavadinimais. Labai dažnai prie ekstrakto pridedamos atitinkamos fermentacijos mielės ir patarimai, kaip namuose pasigaminti alaus. Alaus virimas tokiu būdu yra daug lengvesnis. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su dilgėlių tinktūros receptais?
Salyklo ekstrakto naudojimas
Alaus ekstraktas atlieka daugybę vaidmenų. Verta jį turėti su savimi, net jei ketinate grūdus sutrinti patys, nes jie labai plačiai pritaikomi. Konservuoto salyklo ekstraktas sirupe tinka pradėti dirbti prie alaus. Ištirpus vandenyje ir pašildžius, susidaro misa. Apynių, iš esmės nereikalauja jokių kitų veiksmų, taip pat nereikia filtruoti - galite nedelsdami pradėti virti ir tada fermentuoti.
Tačiau salyklo ekstraktas turi ir kitą panaudojimą. Taip pat verta jį turėti miltelių pavidalu. Viso fermentacijos metu reikalingas viso salyklo ekstraktas miltelių pavidalu. Nedidelis jo kiekis pilamas į butelius su išsiliejusiu alumi, kad jame likusios mielės dar galėtų veikti. Ekstraktuose esantis cukrus jiems yra maistinė terpė. Todėl alus, išpilstytas į butelius, prieš paragaudamas turėtų šiek tiek apledėti.
Teoriškai salyklo ekstraktą galite pakeisti cukrumi arba gliukoze. Tačiau tada alaus skonis nėra toks subtilus ir tyras. Miltelių ekstrakto kaina yra apie 30 PLN už kilogramą, todėl tai nėra didelės išlaidos - to pakanka tikrai didelei alaus porcijai. Šioje formoje galite įsigyti tiek įprasto miežių ekstrakto, tiek kviečių salyklo ekstrakto. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie namų vynus.
Salyklo ekstraktas - vietinių gamintojų apžvalga
Rinkoje galite rasti salyklo ekstraktų iš viso pasaulio. Jie yra šokinėjami, pridedant alaus iš konkrečios šalies. Lenkijoje taip pat yra keletas ekstraktų gamintojų. Populiariausias yra WES iš Volštyno. Tai šeimos verslas, gaminantis miltelių ir sirupo ekstraktus. Jo pasiūlyme yra daug įvairių produktų: pagrindinių ekstraktų, t. Y. Šviesių ir tamsių, gintaro ir dažančių, taip pat specialių: kukurūzų, kviečių, daugiau ar mažiau apynių. Ekstraktai taip pat supakuoti į mažas pakuotes.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į rinkoje didelį pripažinimą pelniusio „Rybnik“ prekės ženklo „Gozdawa“ pasiūlymą. Tai sukuria labai geros kokybės ekstraktus ir ištisus rinkinius pradedantiesiems aludariams. Čia galite rasti ne itin populiaraus ir tikrai nepakartojamo alaus rinkinius. Taip pat patikrinkite Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip pasigaminti alaus namuose.