Labiau patyrę naminio vyno mėgėjai gali susigundyti vynu naudoti slyvas. Tai sunkesnė užduotis, tačiau rezultatas yra slyvų vynas, turintis puikų skonį ir aromatą. Dažniausiai vynas gaminamas iš stebuklų, kurias galima nuimti net parkuose. Paprastesnis pasiūlymas - slyvų tinktūra, mirabelės likeris arba juodųjų serbentų tinktūra, kurią galima pasigaminti be vynui gaminti reikalingos įrangos. Sužinokite įdomiausius naminių vynų ir likerių receptus ir įsitikinkite, kad juos nesunku pasigaminti.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie namų vynus.
Slyvų vynas
Namų vynas gaminamas ne tik iš vynuogių. Namų vynui gaminti gali būti naudojami bet kokie vaisiai ir net daržovės. Juodųjų serbentų vynas, šiltnamio vynas ar naminis slyvų vynas gali būti puikus.
Slyvų vynas turi puikų skonį ir aromatą ir puikiai dera su daugeliu patiekalų. Tačiau jį pagaminti yra sunkiau, nes slyvos sunkiau išleidžia sultis. Šį vyną rekomenduojama gaminti kantriems žmonėms, kurie jau turi namų vynų gamybos patirties.
Kokius vaisius turėčiau pasirinkti naminiam slyvų vynui? Vaisiai turi būti sveiki ir atrodyti. Vynui gaminti geriausiai tinka slyvų veislės su daug sulčių. Vynai iš vengriškų slyvų ir šiltnamio gerai sekasi. Įdomu tai, kad vyną galite pasigaminti ir iš mirabelių, kurie dažnai yra nepakankamai įvertinti.
Iš slyvų galima gaminti naminį vyną, kurio stiprumas yra nuo 10 iki 17%. Norėdami pagaminti 10% slyvų vyną, į kilogramą vaisių įpilkite 700 ml vandens ir 200 g cukraus. Norėdami gauti stipresnį vyną, įpilame mažiau vandens ir daugiau cukraus. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat apsilankykite šis straipsnis apie vynui tinkamus vaisius.
Slyvų vynas - kaip pasigaminti?
Slyvų vyno ingredientai
Slyvų vynai gaminami panašiai kaip kitų vaisių vynai. Tačiau, be vyno mielių ir mielių terpės, jums taip pat reikės 3 ml pektoenzimo, kuris palengvina slyvų spaudimą.
Darbus prie slyvų vyno pradedame gamindami vadinamąsias motinines mieles. Tam mums reikia:
- stiklinė slyvų sulčių, praskiesta vandeniu lygiomis dalimis
- šaukštas cukraus
- šiek tiek vyno mielių terpės
- pakelio vyno mielių
Slyvų vynas žingsnis po žingsnio - paruošimas
- Sumaišykite ingredientus ir palikite 3 dienas šiltoje ir tamsioje vietoje. Įsitikinkite, kad stiklainis su mielėmis yra padengtas marle, kad būtų patekęs oras, o tuo pačiu nepatektų vaisių muselių. Baigtą motiną atpažinsime iš intensyvaus mielių kvapo ir drumstos spalvos.
- Vynui gaminti skirtus vaisius reikia nuplauti, tada išimti kauliukus ir supjaustyti gabalėliais. Sunkiausia bus gaminti vyną iš stebuklų ir šiltnamio, nes šiuose vaisiuose akmenį sunkiau palikti.
- Vaisius be kauliukų ir skiltelėmis sudėkite į fermentacijos indą, uždenkite cukrumi ir palikite pusantros valandos. Tada supilkite karštą vandenį ir įpilkite pektoenzimo. Kai mišinys atvės, įpilkite vyno motinos. Atidėkite 5 dienas ir sumaišykite kiekvieną rytą ir vakarą. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su aviečių vyno receptu?
- Po 5 dienų viską supilkite į ganterį ir uždarykite fermentacijos vamzdeliu. Po maždaug 2 mėnesių supilkite vyną į butelius ar stiklainius, perkoškite per smulkų sietelį. Slyvų vynas įgauna visišką skonį ir tinka gerti po brandinimo maždaug 12 mėnesių. Jei per tą laiką pastebėsite, kad vynas nėra skaidrus ir jame yra daug nuosėdų, dar kartą permeskite jį per smulkų filtrą ir supilkite į butelius ar stiklainius.
Naminis slyvų vynas - receptai
Vyno, pagaminto iš slyvų, mirabelės slyvų ar žalios taurės, receptai skiriasi pagal ingredientų proporciją, priklausomai nuo norimo gauti vyno stiprumo. Paprasčiausias vynas gaminamas iš slyvų, populiariausia slyvų įvairovė. Jums reikės šių ingredientų:
- 7,5 kg slyvų
- 4,5 litro vandens
- 1,7 kg cukraus
- 1 pakelis mielių vynui gaminti
- maistinė medžiaga mielėms
- 3 ml pektopolio
Minėtos ingredientų proporcijos leidžia pagaminti 12%stiprumo vyną. Aukščiau aprašėme vyno gamybos procesą.
„Mirabelle“ vynas yra labai populiarus. „Mirabelles“ geriausiai tinka stipriam saldžiam desertiniam vynui gaminti. Čia yra tipiškas receptas, kuriam jums reikia šių ingredientų:
- 8 kg mirabelės slyvų
- 3,8 litro vandens
- 2,3 kg cukraus
- 1 pakelis mielių vynui gaminti
- maistinė medžiaga mielėms
- 3 ml pektopolio
Šis receptas leis iš 16%stiprumo mirabelių gauti vyno. Vyno gaminimo iš mirabelių procesas šiek tiek skiriasi. Na, mes padalijame cukrų į dvi lygias dalis. Užpilkite verdančiu vandeniu pusę cukraus cukraus mirabeliais. Tačiau užpilkite antrąją cukraus pusę, kai mišinys stovės 5 dienas. „Mirabelle“ vynas išaiškėja ilgai, todėl, pasak ekspertų, jis yra geriausias po 2–3 metų. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su gervuogių vyno receptu?
Slyvų likeris
Norėdami žiemą mėgautis sezoninių vaisių skoniu, galite pasirinkti lengvesnę užduotį, tai yra slyvų tinktūra, mirabelės tinktūra ar juodųjų serbentų tinktūra.
Įvairių vaisių tinktūrų, nesvarbu, ar tai būtų, tinktūros, ar mirabelės tinktūros, receptai yra panašūs, nes tinktūros gaminimo procesas yra panašus. Norėdami pagaminti slyvų tinktūrą, mums reikia:
- 1 kg slyvų, be kauliukų, supjaustytų gabalėliais
- pusės kilogramo cukraus
- 1 litras spirito
Slyvas sudėkite į didelį stiklainį ir pabarstykite cukrumi. Pagal skonį galime pridėti cinamono, gvazdikėlių ar vanilės. Po 2 dienų vaisius užpilkite alkoholiu ir palikite 2-3 savaites, retkarčiais pamaišydami. Praėjus šiam laikui, tinktūrą supilkite į butelius. Kad slyvų tinktūra įgautų tinkamą skonį, ji turi būti brandinama mažiausiai 3 mėnesius. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su slyvų tinktūros receptu.