Paukščių vyšnia, ty krūmas ar mažas medis su tamsiai raudonai ruda žieve. Pavasarį jis padengtas baltais, kabančiais žiedais, o išblukus ant jo kabo juodos vaisių sankaupos. Būtent iš jų rudenį galite paruošti skanaus vyno, sulčių ar tinktūros. Būdingas juodųjų vyšnių vaisių bruožas yra kartaus skonio. Prinokusių vaisių skonis primena karčias vyšnias.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, čia taip pat peržiūrėkite paukščių vyšnių straipsnius.
Pagrindinis vyno iš paukščių vyšnių receptas
Vaisiai turi daug naudingų savybių. Populiariausi paukščių vyšnių konservai yra paukščių vyšnių sultys, vyno ar paukščių vyšnių tinktūra, pasižyminčios priešuždegiminėmis, priešreumatinėmis ir diuretinėmis savybėmis. Paukščių vyšnios vaisiuose yra daug vitamino C, taip pat kalcio ir fosforo. Vaisiuose esančios organinės rūgštys ir taninai gali slopinti bakterijų augimą organizme. Tai yra kitos sveikatos savybės. Paukščių vyšnių tinktūra ir paukščių vyšnių vynas mažina kraujospūdį ir reguliuoja medžiagų apykaitą.
Rinkdami vynui paukščių vyšnių vaisius, laikomės taisyklės, kad kuo brandesnis, tuo geriau. Tačiau ilgai nelaukime, nes tai taip pat paukščių skanėstas. Dėl išskirtinio kartumo paukščių vyšnios, užpildykite vyno butelį tik 30%susmulkintų vaisių. Sauso vyno atveju užpilkite 1 kg cukraus už kiekvieną 10 litrų butelio talpos.
Į butelį supilkite sirupo pavidalo vandenį, virtą vandeniu. Likusią dalį užpilkite virintu vandeniu. Atminkite, kad ne visiškai, kad išvengtumėte nutekėjimo fermentacijos metu. Uždarome fermentacijos vamzdeliu. Atidėkite tamsioje ir vėsioje vietoje. Mažiausiai 6 mėnesius.
Jei vynas turi būti saldus, padidiname cukraus porciją arba pasirenkame saldesnę veislę, t. Y. Vadinamąją amerikietišką paukščių vyšnią. Norėdami gauti įdomų aromatą, taip pat galite pridėti cinamono žievės ar kardamono. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su paukščių vyšnių tinktūros receptais?
Paukščių vyšnių vyno su razinomis receptas
Įdomus receptas yra paukščių vyšnių vynas su razinomis. Jie suteiks unikalų aromatą ir skonį. Šiam receptui galite pasirinkti vaisius iš juodųjų vyšnių krūmo, nes jame yra saldesnių vaisių. Ši veislė į šalį buvo atvežta XIX a. Verta žinoti, kad jo vaisiai sunoksta vėliau. Iš čia kilęs antrasis pavadinimas - vėlyvoji paukščių vyšnia.
Atsižvelgiant į indo dydį, paukščių vyšnių vaisius užpilkite karštu vandeniu. Vaisiai turi būti panardinti. Kai viskas atvės, galite pradėti jį spausti per „tetras“ vystyklą. Įpilkite razinų (10 gramų razinų kiekvienam 10 litrų talpos). Jei norime, kad vyšnių vynas būtų stipresnis, įpilkime vyno mielių.
Verta žinoti, kad tada fermentacija užtrunka ilgiau. Paruoškite mieles pagal receptą ant jų pakuotės. Viską dedame į šiltą vietą mėnesiui. Praėjus šiam laikui, vaisius nusausinkite. Supilkite vyną atgal ir uždėkite fermentacijos vamzdelį. Atidėkite tamsioje ir vėsioje vietoje. Mažiausiai šešis mėnesius. Kuo ilgiau, tuo geriau. Kaip ir ankstesniame recepte, galite pridėti cinamono žievės ar kardamono, kuris dar labiau paįvairins skonį. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su paukščių vyšnių konservų receptais.
Paukščių vyšnių naudojimas vyne buvo žinomas daugelį metų. Paukščių vyšnių vyne yra daug antioksidantų, priešuždegiminių medžiagų ir vitamino C. Kiti iš paukščių vyšnių pagaminti preparatai. Todėl verta juos gerti pereinamuoju laikotarpiu, kad šiek tiek pagerėtų imunitetas. Be to, jis turi šildantį poveikį kūnui. O gal karštas vynas iš paukščių vyšnių? Vyno taurė kelis kartus per savaitę vakare gali turėti tikrai naudingą poveikį. Karštas paukščių vyšnių vynas bus geriausias šaltais vakarais.
Paukščių vyšnių vyno receptas 12% ir 17-18%
Jei norite gauti tam tikrą vyšnių vyno procentą, galite pasirinkti toliau nurodytas konkrečias proporcijas. Abiem atvejais gausime apie 10 litrų paukščių vyšnių vyno.
12% vyno bus 5 kg vaisių ir 6 litrai vandens. Šiam 1,5 kg cukraus, 3 g mielių terpės.
17–18% vyno bus 7 kg vaisių už 4,5 l vandens. Tam 2,5 kg cukraus ir 4 g mielių terpės.
Prieš tai, žinoma, vaisius reikia nuplauti ir susmulkinti. Į minkštimą įpilkite reikiamą kiekį drungno vandens iš recepto ir įpilkite mielių. Fermentacija turėtų trukti 2 dienas. Tada nusausinkite minkštimą ir gaukite sultis. Supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Visa tai dar turėtų fermentuotis vieną dieną. Tada į gautas sultis įpilkite cukraus. Po to, kai jis atvės, jis uždaromas fermentacijos vamzdeliu. Palikite tamsioje ir vėsioje vietoje mažiausiai šešis mėnesius.
Populiarus teiginys yra frazė, kad paukščių vyšnių vaisiai yra nuodingi. Aktyvus vaisiaus junginys yra prunnazinas, iš kurio susidaro vandenilio cianidas. Tų pačių glikozidų yra ir šeivamedžio uogose, ir net vyšnių kauliukuose, ir jie nėra nuodingi. Paslaptis - nenaudoti paukščių vyšnių su akmenimis konservuose. Todėl paukščių vyšnių naudojimas konservuose yra visiškai saugus, jei tai atsimename. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie naminius vynus.