Baravykai, baravykai - tai labiausiai vertinamo valgomojo grybo terminas, kurio skonis ir aromatas švenčiami grybautojų pasakojimuose ir literatūros kūriniuose. Adomas Mickevičius jį gyrė taip: "Jaunos ponios vejasi liekną baravyką, kurio daina grybus vadina pulkininku “. Taurieji baravykai turi daug maistinių medžiagų ir vitaminų, taip pat yra mažai kaloringi, todėl patiekalai, kuriuose dalyvauja, tarnauja žmonėms, kuriems rūpi graži figūra. Atraskite geriausius marinuotų baravykų receptus.
>Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat skaitykite grybų straipsnius.
Taurieji baravykai - populiariausi grybai mūsų virtuvėje
Baravykai (Baravykai) - jis renkamas nuo liepos iki spalio. Grybų rinkėjai ieško pulkininko grybų po eglėmis ir ąžuolais, taip pat miškų pakraščiuose ir palei miško takus. Rudos baravykų skrybėlės yra pusrutulio formos ir yra nuo 5 cm iki 25 cm skersmens. Vamzdeliai yra balti, gelsvi arba žalsvi, o ištaigingas ir masyvus velenas yra baltas ir turi tinklelį.
Valgydami kiaulienos grybus, mūsų organizmas gaus fosforo ir kalio bei lengvai virškinamų baltymų. Sidro grybuose taip pat yra cinko, kalcio ir geležies. Manoma, kad aromatiniai kiaulienos grybai turi priešvėžinių savybių. Baravykų skrybėles liaudies medicina naudojo pūlingoms žaizdoms gydyti.
Baravykai yra grybai, kuriuos virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Jaunus grybus verta marinuoti - marinavimas yra populiariausias grybų konservavimo būdas. Marinuoti tikri grybai, marinuotos pasukos, bulvės acte arba marinuoti grybai - kiekvienos namų šeimininkės, besirūpinančios savo namų sandėliuko turiniu, pasididžiavimas. Šviežių kiaulienos grybų skonis yra skanus, keptas svieste, šiek tiek druskos arba net žalias - plonai supjaustytas, kaip karpačio, ir patiekiamas su druska ir alyvuogių aliejumi. Džiovinti baravykai turi būdingą grybų aromatą, primenantį atostogas.
>Marinuotų kiaulienos grybų receptas - tradicinis receptas
Mažus grybus marinuojame kietomis, sveikomis kepurėmis. Didesnius grybus padalijame į mažesnes dalis.
Ingridientai:
- baravykas - 1 kg
- sūrymas - 1 litras vandens + 1 šaukštas druskos
- marinuoti agurkai:
- vanduo - 1½ litro
- actas 10% - 1 puodelis
- morkos - 1 gabalas
- svogūnas - 1 gabalas
Prieskoniai:
- druska - 1-2 šaukšteliai
- cukrus - 5 šaukšteliai
- pipirai - 5 grūdai
- lauro lapai - 2 lapai
- kvapieji pipirai - 4 grūdai
Paruošimas:
- Kruopščiai nuvalykite grybus nuo kraiko ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- 1 puodelį druskos supilkite į puodą vandens, skirtą sūrymui. Užvirus sūrymui, supilkite į jį grybus ir virkite apie 15 minučių.
- Blanširuotus grybus atvėsinkite šaltame vandenyje, tada nukoškite į kiaurasamtį. Patartina grybus sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų.
- Nulupus morką supjaustykite skiltelėmis. Svogūną nulupkite ir padalinkite į gabalus. Juos užplikome trupučiu vandens su druska. Po virimo - nusausinkite.
- Grybus ir daržoves sudėkite į plikytus stiklainius.
- Mes ruošiame marinatą: užvirkite vandenį, pridėdami acto ir prieskonių.
- Grybus ir daržoves užpilkite karštu marinatu. Mes sandariai užsukame stiklainių dangtelius.
Jei mūsų marinuotus grybus ketinama naudoti greitai, pakanka stiklainius su grybais apversti aukštyn kojomis ir atvėsus laikyti sandėliuke. Preparatai, skirti ilgalaikiam saugojimui - pasterizuojama apie 10 minučių. Jei ieškote daugiau įkvėpimo, apsilankykite ir jūs Šiame straipsnyje pateikiami grybų konservų receptai.
>Sidro grybai acte - marinuotų baravykų su daržovėmis receptas
Naminiai marinuoti agurkai - marinuoti grybai, marinuoti moliūgai, marinuoti agurkai ar burokėliai - yra nuostabūs konservai žiemai. Baravykų grybai acte, pridedant daržovių, išsiskiria savo unikaliu skoniu.
Ingridientai:
- baravykas - ½ kg
- svogūnas - 1 gabalas
- daržovės - ½ kg (galime pridėti, pvz., morkų, mažų svogūnų, žiedinių kopūstų, žaliųjų pupelių, salierų)
- vandens
- druskos
Pours:
- actas - 1 1/4 puodelio
- vanduo - 1 1/4 puodelio
- cukrus - 2 šaukšteliai
Prieskoniai:
- pipirai - 5 grūdai
- lauro lapai - 2-3 vnt
- kvapieji pipirai - 5 grūdai
- garstyčios - keli grūdeliai
Paruošimas:
- Nuvalykite baravykus, nuplaukite ir nupjaukite rankenas. Mažus grybus palikite sveikus, o dideles skrybėles padalinkite į dvi dalis.
- Grybus blanširuokite šiek tiek pasūdytame vandenyje, pridėdami nulupto svogūno. Juos verdame beveik kol suminkštės.
- Po virimo svogūną išmeskite ir grybus nusausinkite.
- Morkos, nuluptos, supjaustytos skiltelėmis. Nulupkite mažus svogūnus ir palikite juos sveikus. Žiedinius kopūstus padalinkite į žiedynus, pupeles supjaustykite mažesniais gabalėliais, salierus - juostelėmis.
- Daržoves virkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens - kol suminkštės. Geriausia kiekvieną daržovių rūšį virti atskirai, taip išlaikant specifinį jų skonį ir aromatą.
- Baravykus ir virtas daržoves sluoksniais sudėkite į plikytus stiklainius.
- Paruošiame marinatą iš vandens, acto ir prieskonių. Užvirkite visus ingredientus ir užpildykite stiklainius paruoštu sūrymu. Atsargiai priveržiame veržles.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojom. Atvėsus, laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Stiklainiai su marinatu praturtins Kalėdų ir Naujųjų metų stalą, pasieksime juos, ieškodami išraiškingų įvairių užkandžių priedų.