Mūsų virtuvėse labai paplitę marinuoti pipirai, marinuoti česnakai, marinuoti moliūgai ir net marinuoti grybai bei kitos daržovės. Būtent iš šių daržovių galime labai lengvai paruošti aštrų marinatą, kuris puikiai derės prie mėsos, bet ne tik. Taigi, pažiūrėkime, pagal kokį receptą galima paruošti aštrų daržovių marinatą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat skaitykite straipsnius apie marinuotus agurkus.
Aštrus daržovių marinatas su kmynais ir kalendra - susipažinkite su receptu
Daržovių marinatai yra labai populiarūs. Vienas iš jų - aštrus daržovių marinatas, kuris tinka prie visų rūšių mėsos. Jį galime naudoti naminiams paukščiams, kiaulienai, jautienai ir žvėrienai. Tačiau turime nepamiršti, kad ruošiant marinatą, jo prieskoniai turėtų būti tinkamai parinkti pagal mėsos rūšį, kad nebūtų visiškai nuslopintas jų skonis.
Pirmasis vertas dėmesio daržovių marinatas - raugintas agurkas su kmynais ir kalendra. Šio tipo aštrus marinatas puikiai tiks, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės filė, kurios yra beveik kiekvienoje mūsų šalies virtuvėje. Marinate naudojamos daržovės papildomai praturtins vištienos skonį.
Taigi pažiūrėkime, ko reikia norint pagaminti skanų ir aštrų daržovių marinatą.
- 2 raudonos paprikos,
- 1 čili pipirų,
- 2 raudonųjų svogūnų,
- 100 ml alyvuogių aliejaus,
- prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų, 2 arbatiniai šaukšteliai aitriosios maltos paprikos, 1 arbatinis šaukštelis mairūno, 2 šaukšteliai cukranendrių cukraus, 2 šaukšteliai kalendros.
Cukranendrių cukrus papildomai padidins aštrumą, atsirandantį iš įvairių rūšių paprikų.
Paruošimas:
- Daržoves kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Visus prieskonius suberkite į skiedinį ir sumaišykite.
- Sumaišykite prieskonius su aliejumi.
- Į marinatą įpilkite daržovių.
- Viską kruopščiai išmaišome.
Palikite tokį marinatą maždaug 2 valandoms, kad visi ingredientai gerai susimaišytų, tada jame marinuokite mėsą ir palikite šaldytuve apie 12–24 valandas.
Užpilkite ant mėsos - kaip pasigaminti aštrių daržovių marinatų
Aštrų daržovių marinatą galima paruošti įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo to, kokio skonio patiekalai mums labiausiai tinka. Būtent tai mes pasirenkame tinkamus prieskonius savo marinatui. Susipažinkime su kitu aštraus daržovių marinato receptu.
Norėdami paruošti marinatą pagal šį receptą, naudokite ant grotelių keptas daržoves.
- 0,5 stiklinės aliejaus,
- 0,25 stiklinės sauso raudono vyno,
- 2 keptos morkos,
- 1 kepta cukinija,
- 1 kepta paprika,
- prieskoniai: druska, pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapas, saldieji malti pipirai, malti čili pipirai.
Prieskonių kiekį nustatome patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus.
Paruošimas:
- Ant grotelių keptas daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis arba griežinėliais.
- Aliejų sumaišykite su raudonu vynu.
- Į aliejų ir vyną įpilkite daržovių ir visų prieskonių.
- Viską sumaišome.
Palikite marinatą 2 valandas, kad daržovės sutrintų su prieskoniais. Praėjus šiam laikui, galime pereiti prie mėsos kepimo. Taip pat turėtume atsiminti, kad daržoves, kurios buvo naudojamos marinatui ruošti, galima kepti kartu su mėsa, kurios dėka į savo patiekalą gausime daržovių elementą. Jei ieškote daugiau patarimų, taip pat apsilankykite Šis straipsnis skirtas vištienos marinato receptams.
Aštrus marinatas - greitas ir patikrintas receptas
Daržovių marinatui gaminti galime naudoti tiek šviežias, tiek ant grotelių keptas daržoves. Negana to, galime naudoti ir anksčiau marinuotas daržoves, pavyzdžiui, marinuotą česnaką, marinuotus pipirus ar kitas daržoves. Dėl šios priežasties mūsų mėsos skonis bus dar labiau pabrėžtas, jei naudosime tinkamą marinuotų daržovių kiekį.
Taigi, pažiūrėkime, kaip atrodo aštraus marinato su marinuotomis paprikomis receptas.
Ingridientai:
- 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus,
- 3 šaukštelių balzaminio acto,
- 0,5 šaukštelio čili padažo,
- 3 šaukštai aštraus kečupo,
- aštrūs marinuoti pipirai,
- marinuoti česnakai,
- 2 šaukštai sarepijos garstyčių,
- prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis aitriųjų pipirų, 0,5 šaukštelio maltų čili pipirų, lauro lapas, 6 grūdai kvapiųjų pipirų, 4 grūdai spalvotųjų pipirų.
Jei mėsai mėgstame labai aštrius marinatus, tuomet galime įpilti dar daugiau čili padažo ar bet kurio aštraus ingrediento.
Paruošimas:
- Marinuotas paprikas ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, čili padažą, kečupą ir garstyčias.
- Spalvotų pipirų grūdelius sutrinkite skiedinyje.
- Anksčiau marinuotas daržoves sumaišykite su skystu mišiniu ir visais prieskoniais.
- Viską kruopščiai išmaišome.
Šiuo atveju verta nepamiršti palikti visus lauro lapus ir kvapiuosius pipirus, kurių dėka mes galėsime juos labai greitai rasti ir išimti iš marinato. Naudodami tokio tipo marinatą, mes galime nedelsdami marinuoti savo mėsą ir įdėti į šaldytuvą maždaug 12-48 valandoms, priklausomai nuo mėsos rūšies. Atminkite, kad tokia mėsa kaip vištiena bus marinuojama daug greičiau, o, pavyzdžiui, elnienai reikia daugiau laiko.