Šermukšnio vaisiai naudojami medicinoje, nes juose yra daug vitamino C, provitaminų A, organinių rūgščių, karotinoidų, taninų ir angliavandenių. Šermukšnis įtrauktas į vaistažolių mišinius ir stiprinamuosius preparatus. Mažai kas žino, kad šermukšnio vaisiai tinka konservams. Mes galime gaminti kalnų pelenų uogienę, kalnų pelenų vyną, tinktūrą, arbatos sirupą, sultis ir daug daugiau. Šermukšnių uogienė puikiai dera su mėsa ir sūriu.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat patikrinkite čia surinktus uogienės receptų straipsnius.
Šermukšnio uogienė - pagrindinė informacija
Šermukšnis, dažnai sutinkamas parkuose ir gatvėse, yra dekoratyvinis medis. Žydi gegužę, o rudenį padengia gražių raudonų vaisių kekes. Šermukšnio uogos nevalgomos žalios dėl jų kartaus ir aitraus skonio. Jie taip pat gali sukelti vėmimą ir viduriavimą. To priežastis yra parasorbino rūgštis, kuri vis dėlto suyra džiovinant vaisius arba ruošiant ekstraktus.
Šermukšnių vaisiai džiovinimui renkami rudenį, kai jie subręsta. Mes renkame visas skėčius ir visiškai išdžioviname, o vaisius atskiriame tik išdžiovinę. Kita vertus, po šalnų rinkti šviežius vaisius šermukšnių konservams. Šermukšnio vaisiai, surinkti anksčiau, turėtų būti užšaldyti 1-3 dienas šaldiklyje, todėl jie įgauna švelnesnį ir mažiau karčią skonį. Žinoma, šermukšnių vaisius galime ilgiau laikyti šaldiklyje, jei neturime laiko konservams.
Ruošdami šermukšnio konservus, turime atsižvelgti į tai, kad išliks nedidelis kartumas. Tačiau gurmanams šis kartėlis yra didžiausia atrakcija.
Be to, derinant su kitais vaisiais, tokiais kaip obuoliai ar kriaušės, šermukšnių marmeladas taps mažiau kartokas. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su šermukšnių uogienės receptais.
Šermukšnių konservus ruošiame kelis kartus juos virdami. Užvirinkite sirupe esančius vaisius, tada leiskite jiems atvėsti ar net iki kitos dienos. Tada mes vėl jį viriname. Šią procedūrą kartojame kelis kartus. Šis šermukšnių uogienės virimo būdas neleidžia vaisiams subyrėti ir sumažina kartumą.
Prieš pradėdami konservuoti, atskirkite vaisius nuo kekių ir nuimkite kotelius. Prieš pradedant virti šermukšnių uogienę, šermukšnio vaisius reikia blanširuoti, 1-2 minutes įmesdami į verdantį vandenį.
Kaip pasigaminti šermukšnio konservus - patikrinti receptai
Geriausiai žinomas receptas yra šermukšnių uogienė, kurią galime valgyti su mėsos patiekalais, sūriu ir sumuštiniais.
Jums reikės:
- 1 kg šermukšnio vaisių,
- 1,5 kg cukraus,
- 1,5 stiklinės vandens.
Žingsnis po žingsnio pasiruošimas:
- ištirpinkite cukrų karštame vandenyje, kad gautumėte sirupą,
- kalnų pelenus užpilkite karštu sirupu ir palikite iki kitos dienos,
- kitą dieną šermukšnius užvirinkite, palikite virti keliolika minučių, tada pakartokite šį veiksmą kelis kartus,
- kiekvieną kartą renkame putas, kurios susidaro virimo metu,
- kai vaisiai tampa stikliniai, palikite uogienę atvėsti 20 valandų,
- dar kartą užvirkite uogienę ir karštą perkelkite į stiklainius,
- užsukite stiklainius ant viršaus ir pasterizuokite keletą minučių.
Gali atsitikti taip, kad surinkti kalnų pelenai yra labai sultingi ir sultys neišgaruos. Šermukšnio uogienė neturi būti per daug vandeninga, todėl sultis nusausinkite ir naudokite kaip šermukšnių sultis. O gal ir jus sudomins šis straipsnis su vyno ir šermukšnių tinktūros receptais?
Uogienė iš šermukšnio ir obuolių
Šermukšnio marmeladas puikiai tinka kaip įdaras blynams, tepimui ant duonos, pyragams ir sūriams. Šermukšnio uogienė, kaip ir kalnų pelenų uogienė, puikiai papildo šildančią arbatą.
Šermukšnių ir obuolių uogienės receptui reikia tik pusės kilogramo cukraus, todėl jis yra sveikesnis ir geresnis žmonėms, vengiantiems cukraus.
Ingridientai:
- 1 kg šermukšnio vaisių,
- pusė kilogramo obuolių,
- pusė kilogramo cukraus,
- pusė stiklinės vandens.
Paruošimo būdas:
- šermukšnio vaisius nuplauti karštu vandeniu,
- užpilkite stikline vandens ir virkite ant silpnos ugnies,
- kai vaisiai pradeda skilinėti, įpilkite cukraus,
- kai cukrus ištirps, įpilkite nuluptų ir supjaustytų obuolių,
- kepkite, kol vaisiai subyrės,
- karštą perpilkite į stiklainius ir pasterizuokite.
Šermukšnių uogienę, kaip ir uogienę, galima praturtinti citrinos sultimis, kurias dedame pačioje pradžioje. Stiklinė konjako ar romo, įdėta į šermukšnių marmeladą prieš pat dedant į stiklainius, suteiks jam įdomaus, stipraus skonio. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su svarainių uogienės receptais.
Šermukšnio tinktūra ir kalnų pelenų vynas - naminio alkoholio receptas
Šermukšnių tinktūra medicinoje naudojama organizmo detoksikacijai, esant tulžies pūslės ar žarnyno problemoms. Norėdami paruošti šermukšnių tinktūrą, jums reikės šių ingredientų:
- 30 dkg šermukšnių vaisių,
- keletas džiovintų datulių ir razinų,
- 3 šaukštai cukraus
- 100 ml spirito ir 0,8 litro degtinės
Šermukšnių tinktūrą pasigaminti labai paprasta ir nereikia specialios įrangos. Įdėkite vaisius ir cukrų į didelį stiklainį ir užpilkite spiritu bei puse degtinės, tada palikite šiltai apie 4 savaites. Praėjus šiam laikui, alkoholį su sultimis supilkite į kitą indą. Supilkite likusią degtinės dalį ant vaisių ir atidėkite savaitei. Po savaitės tinktūrą nukoškite ir sumaišykite su anksčiau supilta dalimi. Atidėkite savaitei, tada supilkite į butelius. Šermukšnių tinktūrą bus gera gerti maždaug po pusės metų.
Šermukšnio vyną pagaminti yra šiek tiek sunkiau, todėl naminiam vynui gaminti, taip pat vyno mielėms ir maistiniam tirpalui gaminti, reikia žvilgsnio ir įrangos.
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šermukšnių vyną:
- paruoškite 6 kg šermukšnio vaisių, nuplėškite kotelius ir kelis kartus nuplaukite vandeniu,
- mušti vaisius grūstuvu ir užpilti verdančiu vandeniu,
- iš 1 litro vandens ir 2 kg cukraus paruoškite cukraus sirupą,
- į susmulkintus šermukšnių vaisius įpilkite cukraus sirupo, mielių motinos, maistinio tirpalo, 3 g citrinos rūgšties ir viską sudėkite į
- po savaitės nukoškite vyną,
- ištirpinkite 4 kg cukraus dalyje misos ir įpilkite į misą,
- atidėkite balioną tolesnei fermentacijai, uždėkite kamštį su fermentacijos vamzdeliu ant baliono,
- po 6-8 savaičių išimkite vyną ir supilkite į butelius.
Šermukšnio vynas turi būti brandinamas buteliuose maždaug nuo 6 mėnesių iki metų.
Kaip matote, iš populiaraus šermukšnio galite pasigaminti daug patiekalų ir konservų, kurie ne tik praturtina stalą, bet ir turi gydomąjį poveikį. Verta išbandyti šermukšnių konservų receptus, ypač šermukšnių konservų receptą. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje pateikiami apelsinų uogienės receptai?