Salierai Apium graveolens yra salierų įvairovė. Jis nesudaro laikymo šaknies, yra daug didesnio storio nei salieras, o maža šaknis netinka valgyti. Daržovė vertinama dėl skanių ir sveikų lapų bei lapkočių, kuriuos galima valgyti žalius, paruoštus kaip šparagus arba pridėti prie mėsos patiekalų. Auginti briaunotą salierą nėra sunku. Šakniavaisiai ir salierai turi tuos pačius klimato ir dirvožemio reikalavimus. Perskaitykite, kaip auginti daržoves ir kokios yra salierų veislės.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite daržovių straipsnius čia.
Salierai - maistinės vertės ir gydomosios savybės
Mūsų šalyje salierai tampa populiaria daržove, naudojama gaminant užkandžius ir dedama į daugelį patiekalų. Verta pasinaudoti turtingomis stiebo ir lapų maistinėmis vertėmis - baltymais, angliavandeniais, vitaminais C, E, B ir A, taip pat mineralinėmis druskomis, ypač kalciu, fosforu ir geležimi. 100 g daržovių yra tik apie 7 kcal, todėl lieknėjantys žmonės nori jas įtraukti į savo dienos racioną.
Gydomosios savybės buvo vertinamos nuo seniausių laikų Apium graveolens:
- salierų vartojimas padeda išvalyti organizmą nuo toksiškų medžiagų apykaitos produktų, pvz., nuo pavojingos šlapimo rūgšties,
- padeda reguliuoti virškinimo procesus, užkerta kelią nuolatiniam vidurių užkietėjimui,
- skatina tulžies išsiskyrimą ir neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslėje,
- teigiamai veikia odos ir plaukų būklę,
- geriamos salierų sultys apsaugo nuo per didelio vandens kaupimosi organizme ir reguliuoja šlapimo sistemos darbą,
- salierų sultys malšina artrito skausmus. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie salierų auginimą sode?
Verta auginti salierus sode, kad būtų prieinamos šviežios daržovės, kurias naudosime savo virtuvėje. Lapus ir stiebus galima šaldyti 3-4 dienas. Užkandžiai su salierais gali būti paruošti greitai, kartu suteikiant patiekalams estetinę išvaizdą. Salierų stiebai yra skanių salotų sudedamoji dalis:
- Salierų stiebus reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais. Į dubenį sudėkite vyšninius pomidorus, salierų stiebų gabaliukus, salotų lapus ir alyvuoges. Visą apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Sumaišę patiekite salotas, pavyzdžiui, su paukštienos patiekalais ar duona.
Salierų auginimas sklype - sodinimas ir priežiūra
Rievėti salierai reikalauja daugiau oro drėgmės nei šakniavaisiai. Gausiau jas tiekiame kalio ir azoto trąšomis. Augalą geriausia auginti turtingoje ir šiltoje dirvoje. Nepatartina sodinti augalų šviežiai kalkėtose dirvose ir po salierų auginimo. Susilaikykime nuo sodo sodinimo per daug augalų, nes netrukus po derliaus nuėmimo salierai turėtų būti naudojami kulinarijos tikslais.
Salierų daigai gaminami taip pat, kaip ir šaknų salierai. Nuo kovo mėnesio salierų sėklas sėjame šiltnamyje arba apžiūros patalpoje, maždaug 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje, šviesioje ir gerai nusausintoje dirvoje. Išskleidus 2 lapus, daigai turi būti dygsniuojami 5 cm x 5 cm atstumu. Sėjinukus sodiname į žemę gegužės antroje pusėje, 40 cm x 30 cm atstumu. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie žalias daržoves.
Augalų priežiūra grindžiama reguliariu laistymu. Grioveliuose pasodinti salierai iškasami arba, prieš nuimant derlių, likus 6 savaitėms iki kasimo, rugsėjo mėnesį lapus surišame ir apvyniojame juoda folija, kad apribotume šviesos patekimą ir gautume išbalusias uodegas. Taip mes elgiamės su veislėmis su tamsiai žaliais lapais. Balinimas teigiamai veikia lapų ir stiebo skonį, kurie praranda kartumą. Tikrasis derlius prasideda praėjus 3 savaitėms nuo balinimo proceso pradžios, prieš pirmąsias šalnas.
Iš žemės iškastas salieras kartu su šaknies kamuoliuku turėtų būti laikomas vėsiame rūsyje. Jie kasami drėgnu smėliu, rūpinantis, kad augalai nesiliestų vienas prie kito. Trūkstant šviesos, briaunoti salierai per kelias savaites balins.
Įdomiausios salierų veislės
Briaunoti salierai su geltonai žaliais lapais vadinami savaime balinančiomis veislėmis. Augalai su tamsiai žaliais lapais turėtų būti balinami, kad jie prarastų natūralų kartumą, o jų skonis taptų švelnesnis ir mažiau aštrus. Deja, salierai praranda dalį vitaminų dėl balinimo. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis apie termofilines daržoves?
Populiarios salierų rūšys yra:
- Šonkauliuotas salieras „Auksinis savaime balinantis“ - salierai su kompaktiškomis ir pakeltomis lapų rozetėmis, iki 50 cm ilgio ir geltonai žalios spalvos. Po balinimo jie įgauna aukso geltoną spalvą. Būdingas veislės bruožas yra mėsingi lapkočiai, balinant lengvai praranda spalvą.
- 'Žalia šviesa' - priklauso vidutinio ankstyvumo veislei. Derlių nuimame antroje vasaros pusėje. Augalai nepasiekia didelių aukštumų. lapai įgauna šviesiai žalią spalvą.
- „Juta 52“ - lapų rozetės yra kompaktiškos ir tamsiai žalios. Stori stiebai siekia apie 70 cm ilgio - jie išsiskiria subtilumu, švelnumu ir gaiviu aromatu.
- Salierai „Malachite“ - briaunoti - priklauso veislei su dideliais ir mėsingais lapais. Veislė vertinama dėl subtilaus skonio ir unikalaus aromato.
- „Gevone Snij“ variantas - gausus derlius būna vasaros ir rudens sandūroje. Kulinarijos tikslais naudojami aromatiniai ir mėsingi lapų lapkočiai. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie šakniavaisius.