Burokėlių salotos arba burokėlių sultys yra labai populiarios. Tačiau retas žino marinuotus burokėlius ir marinuotas burokėlių sultis. Verta žinoti, kaip gaminti marinuotus burokėlius, taip pat kokias savybes jis turi ir kokį poveikį burokėlių raugas daro mūsų organizmui. Išsiaiškinkime geriausius marinuotų burokėlių gaminimo receptus.
>Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite burokėlių straipsnius ir čia.
Rauginti burokėliai - kaip tai gali paveikti mūsų sveikatą
Geros savybės ir teigiamas poveikis mūsų sveikatai
Raudonųjų burokėlių naudojimas įvairiuose patiekaluose ir net geriamosios sultys yra gerai žinomi. Tačiau kodėl raudonieji burokėliai vaidina tokį svarbų vaidmenį mūsų gyvenime ir sveikatai ir kodėl juos rekomenduoja tiek daug žmonių? Pažiūrėkime, kas tai sukelia mums patiems.
Žinodami bet kokį raudonųjų burokėlių paruošimo receptą, galime lengvai namuose pasigaminti labai sveikų ir daug vitaminų turinčių konservų ir patiekalų. Raudonuosiuose burokėliuose yra pieno rūgšties bakterijų, kurios labai teigiamai veikia mūsų žarnyno darbą.
Be to, burokėliai turi stimuliuojantį poveikį, be to, padidina organizmo atsparumą ir kovoja su peršalimu, nes juose yra betaino. Be to, burokėliai palaiko vėžio gydymą, palengvina virškinimą, nes jame esantis pektinas taip pat mažina cholesterolio kiekį, stabdo puvimo procesus žarnyne, taip pat apsaugo nuo aterosklerozės. Taip pat turėtume prisiminti, kad kalis, kalcis, natris ir magnis, kurių yra burokėliuose, yra atsakingi už organizmo rūgštingumą, o vitaminas B palaiko raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi.
>Marinuoti burokėliai puikiai tinka, jei sergate mažakraujyste. Be to, jie taip pat rekomenduojami sergant neuroze. Tačiau atminkite, kad žmonės, turintys padidėjusį cukrų, turi būti labai atsargūs valgydami burokėlių kiekį, nes juose yra labai daug cukraus. Marinuoti burokėliai taip pat yra daugelio puikių patiekalų pagrindas. Taip pat patikrinkite šis straipsnis su ukrainietiškų barščių receptais.
Ką dar verta žinoti apie raudonuosius burokėlius
Turėdami gerą burokėlių marinavimo receptą, galime būti tikri, kad visos teigiamos raugintų burokėlių savybės bus išsaugotos, todėl jų vartojimas neabejotinai pagerės. Jei jau žinome, kuo jie padeda ir kada juos reikėtų ypač valgyti, galime džiaugtis jų skoniu ir jų mums suteikta verte.
Turėtume žinoti, kad žali burokėliai turi labai žemą glikemijos indeksą, o marinuoti jie bus didžiulis pieno rūgšties ir kitų mūsų organizmui vertingų vitaminų, mineralų ir bakterijų šaltinis. Štai kodėl mūsų mityboje labai svarbu gerti raugintų burokėlių sultis.
Jei mums įdomu, kur ir kaip galime naudoti marinuotus burokėlius, atsakymas yra labai paprastas, nes yra daug galimybių. Na, marinuoti burokėliai yra puikus pagrindinis ingredientas, bet ir šalutinis įvairių salotų ir salotų ingredientas. Be to, mes galime juos virti, patiekti kaip bulves, t.y. su padažu, arba sukurti raugintą barštį, sriubą iš marinuotų burokėlių ar vis populiaresnį raugintų kopūstų troškinį. Žinoma, raugintos burokėlių sultys puikiai tinka tiek tiesiogiai gerti, tiek virti.
>Paprasti marinuotų burokėlių receptai
Burokėliai marinuotos formos stiklainiuose
Dabar pateiksime labai paprastą ir greitą raudonųjų burokėlių paruošimo receptą, iš kurio bus pagamintas skanus, labai vertingas ir daug vitaminų turintis burokėlių raugas. Norint tokiu būdu pasigaminti marinuotų burokėlių, mums nereikia turėti jokios patirties kulinarijos srityje, nes paruošti tokius burokėlius stiklainiams yra neįtikėtinai paprasta.
Ingridientai:
- 2 kg burokėlių,
- 2,5 litro virinto ir atvėsinto vandens,
- 2 šaukštai druskos,
- 4 lauro lapai,
- 6 skiltelės česnako,
- keli juodųjų pipirų grūdeliai,
- keli kvapiųjų pipirų grūdeliai.
Jei mums nepatinka česnako skonis, tuomet galime naudoti perpus mažiau.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir nulupkite.
- Nuluptus burokėlius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
- Į stiklainius dėkite lauro lapų, česnako, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.
- Viską užpilkite vandeniu, sumaišytu su druska.
- Uždarykite stiklainius ir atidėkite savaitei.
- Prasidėjus fermentacijai, surinkite putas nuo paviršiaus, uždarykite stiklainį ir padėkite į šalį vėsioje vietoje.
Atminkite, kad prieš fermentaciją burokėliai turi būti kambario temperatūros, nes taip jiems daug lengviau pradėti fermentaciją.
>Kaip pasigaminti marinuotų burokėlių
Kitas marinuotų burokėlių receptas bus toks pat paprastas kaip ir pirmasis. Tačiau jis skiriasi nuo ankstesnio pagal sudedamųjų dalių kiekį ir įvairovę. Pažiūrėkime patys, kaip dar galite paruošti marinuotų burokėlių, kurie puikiai tiks salotoms, sriuboms, troškiniui ir kitiems unikaliems patiekalams.
Ingridientai:
- 1 kg raudonųjų burokėlių,
- 1 l vandens,
- 2 skiltelės česnako,
- 2 lauro lapai,
- 1 arbatinis šaukštelis akmens druskos,
- krienų šaknų gabalėlis,
- keli kvapiųjų pipirų grūdeliai,
- keli grūdeliai spalvotųjų pipirų.
Jei turime tokį poreikį, vietoj spalvotųjų pipirų galime naudoti juodus pipirus. Viskas priklauso nuo mūsų, kuriam pipirų skoniui mes teikiame pirmenybę.
Paruošimas:
- Supilkite vandenį į puodą ir supilkite į jį nejoduotą akmens druską.
- Viską gaminame.
- Užvirus palikite atvėsti.
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Jau supjaustytus burokėlius sudėkite į 2/3 stiklainio talpos.
- Į burokėlius įpilkite česnako, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, spalvotųjų arba juodųjų pipirų ir supjaustytos krienų šaknies.
- Viską užpilkite ant atvėsinto sūrymo.
- Įjunkite stiklainį ir atidėkite 8 dienas.
- Praėjus šiam laikui, laikykite vėsioje vietoje.
Kaip ir ankstesnio recepto atveju, verta prisiminti, kad indelis turi būti kambario temperatūros kambaryje. Be to, prieš fermentaciją turime įsitikinti, kad stiklainio turinys bent kartą per dieną maišomas mediniu ar plastikiniu šaukštu. Tai labai svarbu, nes tarp atskirų raudonųjų burokėlių dribsnių susidaro oro burbuliukai. Burokėlių raugas tinka barščiams ruošti.
>Sudėtingesnis marinuotų burokėlių receptas
Yra daugybė raudonųjų burokėlių marinavimo receptų. Tačiau tik nuo mūsų priklauso, kurį pasirinkti. Tačiau geriausias būdas yra išbandyti mūsų pasirinktus receptus ir pasirinkti tą, kuris mums labiausiai patinka. Nukrypdami nuo šių paprastų ir lengvai paruošiamų receptų, pereikime prie dar vieno sudėtingesnio, bet ne taip sudėtingo marinuotų burokėlių recepto.
Norėdami tokiu būdu paruošti burokėlius stiklainiams, mums reikės daug daugiau ingredientų. Tačiau atminkite, kad viskas čia yra pagrįsta pagrindu, kuris iš tikrųjų naudojamas pirmajame recepte. Taigi pažiūrėkime, ko mums reikia norint paruošti marinuotus burokėlius.
Ingridientai:
- 5 kg raudonųjų burokėlių,
- 5 l vandens,
- 2 šaukštai jūros druskos,
- 1 svogūnas
- 1 galvos česnako,
- 5 lauro lapai,
- pluta iš 1 gabalėlio juodos raugintos duonos.
Šiuo atveju neturime pamiršti apie žmones, kurie negali vartoti glitimo. Štai kodėl geriausias sprendimas jiems bus receptas, kuriame tamsios raugintos duonos pluta bus pakeista raugintų kopūstų arba raugintų agurkų sultimis.
Kaip paruošti marinuotus burokėlius:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis arba ketvirčiais.
- Česnako galvutę skersai perpjaukite per pusę.
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite.
- Burokėlius, česnaką ir svogūnus sudėkite į akmens masės indą.
- Į svogūną, česnaką ir raudonuosius burokėlius supilkite šaltą mineralinį vandenį, kad jis padengtų daržoves, įpilkite juodos rauginės duonos plutos, druskos, lauro lapų ir sumaišykite.
- Padėkite plokštelę ant viršaus ir pasverkite.
- Burokėlius palikite maždaug 10 dienų.
- Kai sultys rūgsta, marinuotus burokėlius sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinuotomis sultimis.
Jei savo virtuvėje nerandame akmens masės indo, galime lengvai naudoti stiklą ar metalą. Į butelius supilkite likusį burokėlių raugą.