Rūgšti ruginė sriuba su balta dešra, kaip ir pati balta dešra arba kiaušinių ir kumpio salotos, yra skanus, tradicinis, šventinis, lengvai paruošiamas Velykų patiekalas. Tačiau verta susipažinti su receptais, kaip paruošti gerą rūgščią ruginę sriubą su balta dešra. Taigi susipažinkime su baltos dešros sriubos su kiaušiniu receptais.
Daugiau patarimų ir informacijos rasite dešros straipsniuose čia.
Ruginė ruginė sriuba su balta dešra - iš kur kilusi Velykų ir Velykų rūgščių rugių sriuba su balta dešra
Kurek - kas būdinga sriubai
Żurek yra sriuba, kurią žino beveik visi, ypač Silezijoje, kur ji laikoma viena iš tradicinių Silezijos sriubų. Tačiau prieš pereidami prie to, kaip atrodo šios geros raugintos sriubos receptai ir ką pridėti prie rūgščios ruginės sriubos, turėtume išsiaiškinti, kas yra rūgšti ruginė sriuba ir kokia jos istorija.
Taigi pradėkime nuo to, kad rūgšti ruginė sriuba su balta dešra yra lenkų virtuvės ypatybė, bet ne tik todėl, kad gaminama ir čekų, baltarusių bei slovakų virtuvėje. Pats Żur pavadinimas kilęs iš vokiečių kalbos ir reiškia žodį rūgštus arba rūgštus, o tai labai atspindi šios kalėdinės sriubos skonį.
Verta paminėti, kad rūgšti ruginė sriuba taip pat daug kartų vadinama baltu barščiu, tačiau šiuo klausimu yra daug neaiškumų, nes kai kuriose tradicijose šie du terminai vartojami tai pačiai sriubai, o kitose manoma, kad rūgšti ruginė sriuba gaminama iš ruginių miltų, o balti barščiai - iš kvietinių miltų. Be to, galime susidurti ir su kitomis teorijomis, kuriose svarbūs papildomi sriubos ingredientai.
Rūgščios ruginės sriubos ingredientai - ar baltos dešros ir kiaušinis yra vieninteliai ingredientai
Rūgšti ruginė sriuba su balta dešra, kaip ir pati balta dešra, kiaušiniai ar salotos su kiaušiniu ir kumpiu, mums asocijuojasi su Velykomis. Tačiau atminkite, kad prieš pradėdami ruošti salotas su kiaušiniu ir kumpiu, rūgščią ruginę sriubą ar kitus patiekalus, turėtume išsiaiškinti, ko mums reikia, kad šis patiekalas būtų geras.
Kalbant apie pačią rūgščią ruginę sriubą, turime žinoti, kad tai sriuba, pagaminta iš mėsos sultinio, kuri papildomai sutirštinama raugu, dažniausiai ruginiais miltais. Daržovės, dažnai džiovinti grybai, dedamos į rūgščią ruginę sriubą, tačiau yra ir baltos dešros, šonkaulių, rūkytos kiaulienos pilvo ar kiaulienos uodegos.
Kartais galime susitikti su tuo, kad bulvės patiekiamos atskirai su rūgščia rugine sriuba, kuri apibarstoma ištirpinta šonine ar šonine. Dar daugiau - rūgšti ruginė sriuba patiekiama su virtais kiaušiniais ir garuose arba rūkyta dešra. Čia taip pat verta paminėti, kaip užvirinti baltą dešrą. Baltųjų dešrelių virimo būdas yra svarbus, nes paruošus rūgščią sriubą, jie turėtų likti sveiki ir nesubyrėti į mažus gabalėlius. Taigi, jei mums įdomu, kaip užvirinti baltą dešrą, turime žinoti, kad šis procesas neturėtų trukti ilgiau nei 15-20 minučių. O gal ir jus sudomins Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip ilgai virti dešrą?
Tradicinis ir paprastas geros rūgščios ruginės sriubos su balta dešra receptas - kaip pasigaminti skanios rūgščios ruginės sriubos
Jei norime virti Velykų rūgščią sriubą su balta dešra, būtina perskaityti receptą, kaip tai padaryti. Tačiau atminkite, kad receptai skiriasi ne tik proporcijomis, bet ir tuo, kokius ingredientus dedame į savo rūgščią sriubą. Taigi pažiūrėkime, kaip paruošti tradicinę rūgščią ruginę sriubą su balta dešra.
Ingridientai:
- 1 kg rūkytų kiaulienos kaulų,
- 1 kg plikytos baltos dešros,
- 2 morkos,
- 1 salieras
- 1 svogūnas
- 6 l vandens,
- 1 l raugo,
- 500 ml 18%grietinės,
- kietai virti kiaušiniai,
- prieskoniai: druska, pipirai, mairūnas, cukrus, 6 lauro lapai, 10 kvapniųjų pipirų, 5 skiltelės česnako.
Paruošimas:
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Į puodą sudėkite kaulus, daržoves, pipirus ir lauro lapus. Viską pasūdome.
- Kepkite, kol mėsa suminkštės ant kaulų.
- Praėjus šiam laikui, išimkite kaulus ir išvalykite juos nuo mėsos.
- Mėsą smulkiai supjaustykite ir suberkite į sultinį.
- Raugą sumaišykite su grietinėle ir supilkite į sriubą.
- Kepkite baltą dešrelę keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Paruoštą dešrelę supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sriubą.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
- Į sriubą įpilkite keptą svogūną.
- Pagal skonį pagardinkite pipirais, mairūnu ir cukrumi.
- Pabaigoje į sriubą įpilkite per spaudą išspaustą česnaką.
Tokią rūgščią ruginę sriubą galima patiekti su kietai virtu kiaušiniu.
Kalėdų rūgšti ruginė sriuba su balta dešra - kaip virti sriubą
Silezijos rūgščios ruginės sriubos receptas - kaip virti Silezijos rūgščią ruginę sriubą su bulvėmis ir balta dešra
Kurek yra skani sriuba, kuri neabejotinai asocijuojasi su Kalėdomis. Jei norime patys pasigaminti savo namuose, turėtume susipažinti su įvairiais receptais ir išsirinkti tinkamiausią, kurio skonis bus tobulas. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti rūgščią ruginę sriubą.
Ingridientai:
- 400 ml raugo,
- 4 baltos dešros,
- 2 morkos,
- 6 bulvės,
- saldi grietinėlė,
- 2 šaukštai krienų,
- prieskoniai: 4 lauro lapai, 4 grūdai kvapiųjų pipirų, 2 skiltelės česnako, 2 šaukštai mairūno, druska, pipirai.
Paruošimas:
- Morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Ant dešros ir daržovių užpilkite 2 litrus vandens.
- Į puodą suberkite pipirus ir lauro lapus. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Praėjus šiam laikui, išimkite dešrą ir supilkite raugą.
- Supjaustykite dešrelę ir kepkite keptuvėje.
- Įdėkite jį atgal į sriubą kartu su per spaudą išspaustu česnaku, krienais, druska, pipirais ir mairūnu.
- Galiausiai įpilkite grietinėlės.
Ruginė ruginė sriuba su balta dešra - paprastas skanios Velykų sriubos receptas
Kitas rūgščios ruginės sriubos su balta dešra receptas yra toks paprastas, kaip minėta anksčiau. Turėtume atkreipti dėmesį tik į proporcijas ir tai, kokių ingredientų reikės norint paruošti skanią sriubą ant baltos dešros su kiaušiniais ir bulvėmis. Pažiūrėkime receptą.
Ingridientai:
- 0,5 kg baltos dešros,
- 1 svogūnas
- 1 morkos
- 4 bulvės,
- 6 kiaušiniai,
- 0,5 l raugo,
- 2 litrai sultinio,
- prieskoniai: druska, pipirai, mairūnas, lauro lapas, 4 grūdai kvapiųjų pipirų.
Paruošimas:
- Supjaustykite dešrelę ir apkepkite puode.
- Svogūną supjaustykite plunksnomis ir suberkite į dešrą.
- Morką ir bulves supjaustykite kubeliais.
- Į puodą suberkite morkas, bulves, sultinį ir visus prieskonius.
- Virkite apie 10 minučių.
- Praėjus šiam laikui, supilkite raugą ir virkite 15 minučių.
Patiekite sriubą su kietai virtais kiaušiniais.
