Pankoliai yra augalas, kuris mūsų klimato sąlygomis tampa vis dažnesnis. Jis gali būti auginamas namų soduose ir net vazonuose bei balkonų dėžėse. Mažo namų ūkio poreikiams užtenka kelių. Tačiau reikia prisiminti, kad pankolio šaknis yra stipri ir reikalauja kruopštaus dirvos įdirbimo dideliame gylyje.
Jei jus domina daržovių sodo auginimas, mes čia surinkome jums keletą patarimų ir įkvėpimų.
Itališkas pankolis - kilmė ir savybės
Iš kur atsiranda pankolis (pankolis), ty šiltnamio pradžia
Italijos pankoliai buvo žinomi jau senovėje, kur jie atliko svarbų afrodiziako vaidmenį. Graikai ir romėnai labai vertino jo gydomąsias savybes. Teofrastas, Aristotelio mokinys, rašė, kad pankolis yra naudinga daržovė. Šiandien pankoliai auginami daugelyje Azijos, Afrikos, Šiaurės Amerikos ir Europos šalių. Europoje šio augalo auginimas ypač populiarus Prancūzijoje, Rusijoje, Vokietijoje, Rumunijoje, Bulgarijoje, Vengrijoje ir Italijoje. Jų virtuvėse yra receptų, kuriuose pankoliai yra daug naudojami. Lenkijoje pankoliai auginami pietiniuose, centriniuose ir vakariniuose regionuose.
Augalo pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos foenum, kuris pažodžiui reiškia šieną. Šis terminas tikriausiai reiškia sausą augalo išvaizdą ir šiek tiek į kumariną panašų kvapą. Kita vertus, itališkojo pankolio botaninė kilmė kilusi iš Viduržemio jūros regiono, iš kurio viduramžiais paplito vidutinio klimato zonoje Europoje.
Graikų gydytojo ir botaniko Pedanios Dioscurides darbas, skirtas maždaug šešiems šimtams vaistinių ir prieskoninių augalų, įskaitant pankolius, datuojamas I a. Remiantis autoriaus, kuris daugiausia tyrinėjo Viduržemio jūros regiono augalus, aprašymu, pankolis turėjo turėti daug gydomųjų savybių. Savo ruožtu imperatoriaus Tiberijaus laikais gyvenęs romėnas Apicius Caelius, apie kurį mažai žinoma, apibūdino pankolį kaip puikų patiekalų priedą. O gal ir jus sudomins morkų auginimas sode?
Kaip atrodo pankolis, ar pankolis?
Pankoliai savo natūralios kilmės regionuose yra daugiamečiai, o Vidurio Europos sąlygomis - vienmečiai ar kas dveji metai augalai. Jo auginimas yra plačiai paplitęs šalyse, kuriose yra šiltas klimatas, kur vasaros yra ilgos, sausos ir karštos. Tai daugiamečiai fotofiliniai augalai.
Pankolis priklauso skėčių šeimai ir yra labai panašus į gerai žinomą sodo pankolį. Jo oro dalis yra labai šakota. Pankolio stiebai tiesūs, smulkiai briaunoti, padengti melsvu žiedu. Ši žolė užauga nuo vieno iki dviejų metrų aukščio. Augalo lapai tris kartus plunksniški.
Pankolis žydi nuo liepos iki spalio. Gėlės, susibūrusios į daugybę sulankstytų skėčių, nuo aštuonių iki dvidešimties centimetrų skersmens, yra gelsvos spalvos. Jie augale išlieka daugiau nei dvidešimt dienų ir yra daug nektaro. Štai kodėl pankolis laikomas vienu iš svarbių bičių privalumų. Gėlių vainiką sudaro penki maždaug trijų milimetrų skersmens žiedlapiai.
Pankolių vaisiai yra žalsvai gelsvi, pilkšvai žali arba rudi, briaunoti, cilindriniai, išilgai suskaldyti, skilę į dvi pelenines. Jie šnekamojoje kalboje vadinami sėklomis. Jie turi būdingą anyžių kvapą ir šiek tiek degantį, saldų skonį. Kita vertus, pankolio šaknis yra gelsva, stipri, veržli ir mėsinga. Jei jus taip pat domina salierų auginimas, keletas patarimų rasite šiame straipsnyje.
Itališkas pankolis kulinarijoje ir medicinoje
Itališkas pankolis lėkštėje
Itališkas pankolis, kaip rodo pavadinimas, yra populiarus italų virtuvėje, kurios ištakos yra senovės Romos virtuvė. Italai naudoja daug prieskoniaio pagrindiniai riebalai yra aliejus, kuris suteikia patiekalams specifinį skonį ir kvapą. Pankoliai šioje virtuvėje užima labai svarbią vietą. Kai kurios veislės yra žalias delikatesas. Ten ypač populiarios daržovių salotos iš jaunų augalo lapų. Pankoliai taip pat yra dažnas svečias prie vengrų ir anglų stalų. Pietų Europoje jis yra toks pat populiarus kaip sodo pankolis. Jis netgi derina pankolį su sodo pankoliu, taip pat česnaku, svogūnais ir kitomis žolelėmis. Pietų maisto gaminimo receptai rado daug šio augalo naudojimo būdų.
Pietų Europos virtuvėje pankoliais gardinami daržovių ir žuvies patiekalai, taip pat mėsa ir sūris. Pridedant šios daržovės, padažas, salotos, salotos, marinatas ir likeris yra skanaus skonio. Sveiki arba trinti vaisiai pagardinami pyragais, sausainiais ir duona. Labai populiarios salotos su šviežiais lapais ar stiebais, taip pat žolelių sviestas. Pankolių lapai suteikia bulvėms aštrų skonį. Pankoliai taip pat dedami į baltą varškę.
Prieskoniai daugiausia yra pankolio vaisiai, o kartais ir jauni lapai bei subtilūs ir stori saldžios veislės stiebai, ypač populiarūs Italijoje ir Prancūzijoje. Tai labai sultingas ir saldus tipas, kuris daugelyje šalių auginamas kaip daržovė. Iš mėsingos lapkočių pagrindo šios formos sudaro vadinamąjį būdingo skonio ir kvapo svogūną, taip pat valgomą žalią.
Gydomas itališkas pankolis
Pankoliuose yra lakiųjų aliejų, flavonoidų, kumarinų ir baltymų. Taip pat gausu angliavandenių. Tai viena iš priežasčių, kodėl žinomos jo gydomosios savybės. Pankolių lapuose yra daug askorbo rūgšties (vitamino C) ir karotino. Kartu su stiebais jie yra puikus sveikas prieskonis. Net po džiovinimo jie išlaiko būdingą aromatą.
Pankolių vaisiai, kuriuose yra nuo trijų iki šešių procentų lakiųjų aliejų, padidina apetitą, skatina virškinimą ir apsaugo nuo vidurių pūtimo bei mėšlungio. Jie taip pat veikia kaip diuretikas, todėl naudojami tulžies akmenligei ir urolitiazei gydyti. Jie taip pat turi atsikosėjimą skatinančių savybių. Jie, be kita ko, rekomenduojami kaip priedas prie arbatos kūdikiams, naudojamas kaip karminatorius. Jie taip pat yra „Pini compositum“ sirupo sudedamoji dalis. Vaisiai paprastai skinami vaško brandos laikotarpiu, nes tada jie turi daugiausia aliejaus.
Pankolių šaknis taip pat naudojama liaudies gydymui. Pankolio šaknis infuzijos pavidalu naudojamas kaip atpalaiduojantis ir diuretikas. Švelniai virti liaudies medicina pataria tepti krūtis patinusiomis ir uždegusiomis.
Pankolių sėklos ir pankolių auginimas
Pankolių sėklos dygsta lėtai, o daigai auga lėtai. Jie greičiau vystosi tik tada, kai lapai yra visiškai išsivystę ir kai pradeda formuotis gėlių ūgliai. Sėklos paprastai sėjamos tiesiai į žemę balandžio arba gegužės mėnesiais eilėmis, išdėstytomis keturiasdešimt centimetrų atstumu. Norint sudygti, jiems reikia palyginti aukštos temperatūros. Taip pat pankolio sėklas galite sėti birželio arba liepos mėn. Pirmaisiais metais augalas gamina lapų rozetę ir atsarginę šaknį. Žiemą jis turi būti paliktas žemėje arba iškastas ir laikomas piliakalnyje, apsaugotas nuo šalčio ir kenkėjų. Ankstyvą pavasarį pankoliai vėl sodinami į žemę.
Pankolis sunoksta netolygiai. Pirmosios kultūros, esant palankioms sąlygoms, pasirodo pirmaisiais auginimo metais, rugsėjo-spalio mėnesiais arba tik antraisiais metais. Didesniuose plotuose derlius nuimamas vejapjovėmis arba kombainu. Tada supjaustyti augalai surišami į ryšulius ir išdžiovinami. Pankolių sėklos, išsijusios priemaišas, džiovinamos saulėtoje ir erdvioje vietoje. Kai kuriose plantacijose žolė distiliuojama į šviežią aliejų, neišdžiovinus. Lakusis aliejus iš pankolių naudojamas parfumerijos ir farmacijos pramonėje.
Pankolis nuo seno žinomas kaip vaistinis ir prieskoninis augalas. Ar tai daržovė su specialiais reikalavimais, kurie gerai auga tik šiltame klimate. Pankoliuose vegetacijos laikotarpis yra ilgas ir tik palankiomis klimato sąlygomis augalas duoda vaisių pirmaisiais metais. Pankolius geriausia auginti kalkingoje, daug humuso turinčioje dirvoje, kuri yra pakankamai drėgna ir neutrali. Augalo maistinių medžiagų poreikis taip pat yra gana didelis.
Literatūra:
- Bonenberg, K., Žmonėms naudingi augalai. Varšuva 1988 m.
- Hlava B., Lánská D., Prieskoniniai augalai. Varšuva 1983 m.
- Romváry V., Prieskoniniai augalai ir prieskoniai vengrų virtuvėje. Varšuva 1987 m.
- Rumińska A., Vaistiniai augalai. Biologijos ir agrotechnikos pagrindai. Varšuva 1981 m.