Kryžmažiedės daržovės yra svarbi mūsų meniu dalis. Žiediniai kopūstai (Brassica oleracea) yra vertingas salotų ir vieno ir kelių ingredientų salotų ingredientas. Jame yra vitaminų C, B1, B2, B3, B6, K ir mineralų, įskaitant kalį, kalcį, natrį, magnį ir fosforą. Manoma, kad žiediniai kopūstai turi sveikatai naudingų savybių, ypač priešvėžinių, bakteriostatinių savybių - padeda kovoti su opų ligomis, o antireumatoidiniai - padeda gydyti artritą. Peržiūrėkite geriausius sveikų ir skanių žiedinių kopūstų salotų receptus.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, skaitykite straipsnius apie salotas ir salotas čia.
Žiedinių kopūstų salotos - daržovių paruošimas
Salotoms rinkitės sveikus ir šviežius žiedinius kopūstus, be žiedlapių matomų dėmių. Nulupus lapus ir nupjovus žiedinį kopūstą prie makaronų pagrindo, kruopščiai nuplaukite daržovę. Žiedinius kopūstus verta panardinti į šaltą vandenį su actu ar druska maždaug 20 minučių, kad atsikratytumėte vikšrų ir sraigių, kartais randamų mūsų daržovių viduje.
Nusausintus žiedinius kopūstus išvirkite nedideliame kiekyje verdančio vandens, todėl išsaugosime vitaminus, kurie pateks į sultinį. Štai kodėl po daržovių virimo turėtume ne išpilti vandens, o naudoti jį sriubai ar padažui ruošti. Intensyvaus ir nemalonaus kvapo eteriniai aliejai, išsiskiriantys iš virtų žiedinių kopūstų, greičiau išgaruos, jei kepate daržovę neuždengę puodo.
Kai kurios kryžmažiedės daržovės, pvz., Brokoliai ir žiediniai kopūstai, yra nestabilios šviežios, todėl jas reikia greitai panaudoti arba apsaugoti nuo gedimo, pvz., Jas užšaldant. Žiedinių kopūstų ir kitų šviežių daržovių maistinė vertė iš esmės išsaugoma garinant daržoves. Taip pat gaminsime vertingus patiekalus iš šaldytų žiedinių kopūstų arba iš pasterizuotų daržovių. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie žiedinių kopūstų auginimą žingsnis po žingsnio?
>Šiltos žiedinių kopūstų salotos - skanus ir greitas patiekalas
Virtos žiedinių kopūstų salotos su pomidorais
Karštos žiedinių kopūstų salotos gali būti atskiras patiekalas. Labai skanu su ryžiais ir makaronais. Tai sveikas mėsos patiekalų priedas. Mažai kalorijų turinčios žiedinių kopūstų salotos su pomidorais yra patrauklus pasiūlymas žmonėms, kuriems rūpi sveikata ir liekna figūra.
Ingridientai:
- 1 didesnis ar du mažesni žiediniai kopūstai
- 3 pomidorai
- 2,5 šaukšto sviesto
- tarkuoto geltonojo sūrio
- petražolės
- česnako skiltelė
- 5 šaukštai sojos pupelių aliejaus (galima pakeisti kitu aliejumi)
- 1 puodelis vandens
- pipirų ir druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Žiedinius kopūstus kruopščiai nuplaukite ir padalykite į mažus žiedynus.
- Giliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir pakepinkite.
- Į keptą česnaką suberkite žiedinių kopūstų žiedynus ir smulkintas petražoles.
- Puodo turinį užpilkite vandeniu, suberkite pomidorus, anksčiau supjaustytus storesniais griežinėliais, ir pagardinkite druska bei pipirais - pagal savo skonį.
- Visi virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Žiedinių kopūstų ir pomidorų salotas patiekite su šiltomis, apibarstytomis tarkuotu geltonu sūriu.
Žiedinių kopūstų salotas, paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą, galima paruošti itališkai, papildomai įdedant apie 3 šaukštus lukštentų ir tarkuotų graikinių riešutų. Supilkite juos į puodą ir pakepinkite kartu su česnaku prieš pridėdami likusius ingredientus. Norėdami praturtinti salotų skonį ir spalvą, įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos.
>Žiedinių kopūstų ir žaliųjų pupelių salotos
Greitos žiedinių kopūstų salotos su žaliosiomis pupelėmis tinka kaip vakarienės patiekalo priedas, tačiau taip pat tiks ir kaip savarankiškas patiekalas. Prie karšto patiekalo galima patiekti naminės duonos. Salotos, praturtintos akį traukiančiais priedais, tokiais kaip riešutai, puikiai tiks vakarėliams, į skonį pabrėžiančios stiklinę sauso baltojo vyno.
Ingridientai:
- 1 vidutinio žiedinio kopūsto
- ½ kg žaliųjų pupelių
- 1 puodelis grietinėlės (galite naudoti jogurtą)
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas miltų
- petražolės
- Krapai
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Žiedinius kopūstus kruopščiai nuplaukite ir užvirinkite trupučiu pasūdyto vandens.
- Išvirusius žiedinius kopūstus nusausinkite ir padalinkite į mažesnius gabalėlius.
- Žalias pupeles nuplaukite, nupjaukite galus ir padalinkite į mažesnius gabalėlius. Virkite, kol suminkštės, bet neleiskite perkepti - jis turėtų likti tvirtas.
- Nusausinus pupeles, sudėkite jas į virtus žiedinius kopūstus.
- Daržoves sudėkite į serviravimo lėkštę, užpilkite karštu padažu ir apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.
Salotų padažas:
>- Paruoškite roux sviesto ir miltų.
- Įpilkite grietinėlės (jogurto) ir žiedinių kopūstų sultinio. Padažas turi būti storas ir tirštas.
- Užvirus - padažas paruoštas.
Į padažą galime įdėti kelis džiovintus grybus, kurie suteiks intensyvaus aromato ir praturtins skonį. Dieną prieš tai juos reikia mirkyti, o paskui virti, kol suminkštės. Į padažą įpilkite smulkiai pjaustytų grybų ir šiek tiek vandens, kuriame jie virė, kad būtų grybų skonis.
Greiti šaltų žiedinių kopūstų salotų receptai
Žiedinių kopūstų salotos su kumpiu ir kiaušiniu
Greitos žiedinių kopūstų salotos, patiekiamos šaltos, yra skanus užkandis, kurį galima patiekti prieš pagrindinį valgį arba kaip atskirą patiekalą, pvz., Alkoholiniams kokteiliams. Skanūs ir gražiai patiekiami šalti užkandžiai, dažniausiai mažomis porcijomis, dekoruoti žalumynais ir spalvingomis valgomosiomis dekoracijomis. Prie salotų patiekiame tinkamus padažus. Žiedinių kopūstų salotas su kumpiu ir kiaušiniu reikia paruošti prieš pat patiekiant.
Ingridientai:
- 1 mažas žiedinis kopūstas
- 1 kiaušinis
- 100 g kumpio
- 100 g geltonojo sūrio
- 1 marinuotas agurkas
- 1 nedidelė skardinė kukurūzų
- ½ krūvos krapų
- 2-3 šaukštai majonezo
- 1 šaukštas grietinėlės
- česnako skiltelė
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
>- Kruopščiai nuplovę, žiedinius kopūstus išvirkite nedideliame kiekyje lengvai pasūdyto vandens (arba garuose) - iki pusiau minkštos.
- Po įtempimo žiedinius kopūstus padalinkite į mažesnius gabalėlius ir atidėkite, kad atvėstų.
- Kumpį ir sūrį supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinį kietai išvirkite ir, atvėsusį, sutarkuokite ant didelės akies trintuvės.
- Marinuotą agurką sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite kubeliais.
- Konservuotus kukurūzus nusausinkite.
- Visus ingredientus sudėkite į lėkštę ir pabarstykite kapotais krapais.
- Supilkite padažą ir gerai išmaišykite, pagardindami druska ir pipirais - pagal skonį.
- Paruoštas salotas valandą prieš patiekiant įdėkite į šaldytuvą, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
Salotų padažas:
- Dubenyje sumaišykite grietinėlę ir majonezą.
- Išspauskite česnako skiltelę per spaudą į padažą.
- Kruopščiai sumaišykite, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
Ant stalo salotos atrodo labai įspūdingai, todėl verta apie tai prisiminti ruošiant užkandžius socialiniams susibūrimams ar šeimos šventei. Spalvingos salotos geriausiai atrodo stikliniame inde, skatinančios linksmybių apetitą.
Skanus žiedinių kopūstų užkandis su makaronais
Salotos su žiediniais kopūstais ir makaronais skanu ir atrodo labai gražiai, o tai svarbu patiekiant užkandį per socialinį ar šeimos vakarėlį. Patiekalo privalumas yra greitas jo paruošimas, todėl joks netikėtas svečias nesukels šeimininkams kulinarinės gėdos - greitai paruošiamos salotos tiks sunkiausioje situacijoje.
Ingridientai:
- 1 žiediniai kopūstai
- 100 g makaronų - pvz., Risi (smulkūs makaronai, primenantys ryžių grūdus) arba farfalle (lanko formos makaronai)
- 4 kiaušiniai
- 1 žr
- 4 marinuoti agurkai
- 1 skardinė kukurūzų
- 3 šaukštai majonezo
- druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite žiedinius kopūstus ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje arba garuokite, kol suminkštės, stengdamiesi, kad jie neperkeptų.
- Išvirtus žiedinius kopūstus padalinkite į mažus gabalėlius.
- Makaronus išvirkite 1 litre verdančio, lengvai pasūdyto vandens - al dente -, kad jie liktų elastingi, todėl prieš gaminant ant pakuotės rekomenduojamą laiką pabandykite.
- Po virimo užpilkite makaronus šaltu vandeniu.
- Kiaušinius kietai virkite 10 minučių. Atvėsus, supjaustykite mažais kubeliais.
- Marinuotą agurką supjaustykite kubeliais.
- Porą nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Konservuotus kukurūzus nusausinkite.
- Visus ingredientus sudėkite į serviravimo lėkštę, įpilkite majonezo ir prieskonių, tada gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami salotas atvėsinkite šaldytuve.
Porai salotose suteiks patiekalui specifinio pikantiškumo, kuris patinka ne visiems. Jei mėgstate švelnesnį skonį - tiesiog nuplikykite supjaustytą daržovę ir po kurio laiko užpilkite šaltu vandeniu. Nusausinus, įpilkite į salotas. Vietoj majonezo galite naudoti natūralų jogurtą arba sumaišyti 2 šaukštus jogurto su 1 šaukštu majonezo - tokios salotos bus kaloringos ir vienodai skanios.