Naminės spurgos yra labai tradicinis delikatesas, geriausiai paruoštas iš patikrintų receptų. Daugelyje namų tebėra tradicija riebų ketvirtadienį kepti spurgas, o spurgų mielių tešlos receptas perduodamas iš kartos į kartą. Taigi, kaip pasigaminti tobulas spurgas, kurios pradžiugins mūsų gomurį? Surinkome geriausius skanių, lengvų ir purių spurgų receptus su įdaru arba be jo.
Spurgų receptas
Naminės spurgos yra skanūs patiekalai, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Spurgų receptų yra daug, tačiau tradicinės spurgos gaminamos iš mielių. Spurgų gaminimas gali atrodyti daug laiko reikalaujantis dėl mielių tešlos pakilimo, tačiau dėl šio unikalaus skonio verta palaukti. Gerai pakilusi tešla garantuoja, kad susidarys skanios, lengvos ir purios spurgos.
Ingredientai yra svarbiausi gaminant spurgų tešlą. Visų pirma, jie turi būti švieži (daugiausia mielių). Spurgos gali būti gaminamos su įdaru arba be jo. Dažniausiai spurgos įdarytos rožių, kelių vaisių ir braškių marmeladu. Jie taip pat gali turėti šokolado ir pudingo įdarą.
Norėdami kepti spurgas, paruoškite didelį puodą su aliejumi. Spurgas taip pat galima kepti taukais arba skaidriame svieste. Įkaitinkite riebalus iki maždaug 180 laipsnių temperatūrosapieC. Temperatūrą geriausia patikrinti konditeriniu termometru, tačiau jei neturime termometro, galime į puodą įdėti pyrago gabalėlį. Jei tešla išeina per minutę, tai reiškia, kad riebalai yra tinkamos temperatūros ir galime pradėti kepti spurgas.
Smalsumas: jei keptuvėje nepakanka riebalų arba jos temperatūra per žema, tešla sugers riebalus. Venkime to, jei norime paruošti gardžių spurgų.
Paprastas receptas, kaip pasigaminti spurgas
Spurgų įdarymo procesas nėra pernelyg sudėtingas. Tačiau verta žinoti, kaip tai padaryti greitai ir efektyviai. Spurgas galime prikimšti dviem būdais. Pirmasis - įdaryti prieš kepant. Tešlą iškočiokite, stikline išpjaukite diskus ir ant jų uždėkite porcijas įdaro. Tada iš tešlos išpjaukite daugiau apskritimų ir uždenkite įdarą. Labai svarbu kruopščiai suklijuoti tešlos kraštus, kad įdaras neištekėtų kepant. Antrasis, daug lengvesnis būdas - įdaras po kepimo. Tokiu atveju mums reikės adatos su aštriu galu (taip pat galite naudoti švirkštą, tačiau jis turi būti labai didelis, kad įdaras galėtų jį išspausti), įkišti į atvėsusią spurgą ir įvesti įdarą.
Mielių spurgų receptai
Padaryti mielinę tešlą nėra sunku. Prieš ruošdami tešlą, nepamirškite iš šaldytuvo išimti visų ingredientų. Sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūros.
Ingridientai:
- 1000 g kvietinių miltų,
- 500 ml pieno,
- 200 g sviesto,
- 100 g šviežių mielių,
- 2 kiaušiniai,
- 8 tryniai
- 2 šaukštai degtinės,
- kepimo aliejus,
- uogienė kaip įdaras.
Vietoj degtinės galite naudoti romą arba spiritą.
Paruošimas:
- Šiltą pieną sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus, maždaug 10 šaukštų miltų ir susmulkintomis mielėmis,
- Uždenkite visą audiniu ir palikite 15 minučių šiltoje vietoje,
- Ištirpinkite sviestą,
- Plakite kiaušinius, trynius ir cukrų, troškintą maždaug 10 minučių,
- Į didelį dubenį supilkite likusius miltus ir supilkite raugintą raugą bei kiaušinių masę,
- Minkykite tešlą, palaipsniui į ją įpilkite lydyto sviesto,
- Galiausiai įpilkite degtinės ir toliau minkykite,
- Uždenkite tešlą audiniu ir palikite valandai pakilti,
- Padvigubinus tūrį, išbarstykite jį maždaug 1 cm storio ant pabarstyto stalviršio,
- Iš tešlos supjaustome 7 cm skersmens apskritimus,
- Nupjautas spurgas palikite po audiniu 30 minučių, kad vėl padidėtų jų tūris,
- Kepkite įkaitintame aliejuje apie 2 minutes iš kiekvienos pusės,
- Užpildome uogienę po aušinimo, naudodami aštrų pabarstymą,
- Spurgas apibarstykite cukraus pudra arba užpilkite glajumi.
Į glazūrą galite įdėti tarkuotos apelsino žievelės arba tarkuoto šokolado, o tai tikrai pagerins spurgų skonį. Kalbant apie įdarą, naudokime mėgstamo skonio uogienę ar uogienę.
Paprastas skanių sūrio spurgų receptas
Spurgos gali būti įvairių formų - sūrio spurgos gali būti gurmanų delikatesas. Kaip juos padaryti? Pateikiame paprastą receptą.
Ingridientai:
- 1 kg baltojo sūrio,
- 4 stiklinės kvietinių miltų,
- 8 kiaušiniai,
- 6 šaukštai cukraus,
- 2 šaukštai degtinės,
- 2 šaukštai kepimo miltelių,
- 2 arbatiniai šaukšteliai soda,
- 6 šaukštai tiršto jogurto,
- kepimo aliejus.
Jei mums labiau patinka saldžios spurgos, galime naudoti 8 arbatinius šaukštelius cukraus.
Paruošimas:
- Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, sūriu, degtine, jogurtu,
- Sumaišykite kepimo miltelius, miltus ir soda, tada supilkite į sūrio masę,
- Viską sumaišome,
- Rankomis iš tešlos formuojame rutuliukus,
- Mes kepame kelis rutulius, retkarčiais juos apversdami,
- Paruoštas spurgas sudėkite ant popierinių rankšluosčių,
- Pabarstykite cukraus pudra arba uždenkite glajumi.
Formuojant rutuliukus, verta mirkyti rankas vandenyje, kad tešla neliptų prie rankų.
Štai dar vienas patikrintas receptas - sūrio padangų receptas.
Ingridientai:
- 500 g kvietinių miltų,
- 500 g varškės,
- 200 g 12% tirštumo grietinėlės,
- 3 šaukštelių soda,
- 1 puodelis cukraus,
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus,
- 4 tryniai,
- 3 kg lašinių kepimui.
Vietoj taukų galite naudoti aliejų.
Paruošimas:
- Miltus persijoti su soda,
- Į miltus suberkite maltą sūrį, grietinėlę, kiaušinių trynius, vanilę ir cukrų,
- Viską minkome,
- Tešlą dedame ant miltų pabarstytos konditerijos lentos,
- Tešlą reikia iškočioti maždaug 1 cm storio,
- Tešloje supjaustome maždaug 7 cm skersmens apskritimus, o jų viduje-dar vieną, apie 1-2 cm skersmens,
- Kepkite padangas maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės ir ištraukite jas ant popierinių rankšluosčių.
Apskritimams iškirpti galite naudoti stiklinę ir veržlę.
Yra daug paprastų naminių spurgų receptų, tačiau verta rinktis patikrintus receptus. Ruošiant spurgas gali dalyvauti visa šeima, o tai labai smagu, ypač mažiesiems. Naminės spurgos, pagamintos iš patikrintų ingredientų, yra geriausios, nes jose nėra jokių dirbtinių konditerijos priedų.
Skanaus!
Taip pat patikrinkite mielių spurgų su homogenizuotu sūriu receptą.