Burokėlių naudingų savybių sąrašas atrodo begalinis. Dar visai neseniai jie dažniausiai buvo randami kaip priedas prie vakarienės, šiais laikais burokėliai yra vis labiau vertinami. Manoma, kad jie gali sėkmingai pakeisti dalį mėsos patiekalų per savaitę. Su šia daržove yra tik viena problema - virti reikia gana ilgai. Sužinokite, kiek laiko raudonieji burokėliai pridedami prie įvairių patiekalų.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite burokėlių straipsnius.
Kaip virti burokėlius?
Burokėlių virimas - daržovių pasirinkimas
Burokėlių patiekalai yra labai skirtingi. Kai kurie reikalauja, kad daržovės būtų kiek kietesnės, o kitos reikalauja minkštų, net perkeptų daržovių. Viskas priklauso nuo to, ką ketinate su jais daryti - sudėti į stiklainius, patiekti kaip garnyrą, sumaišyti arba iš jų paruošti kotletus. Burokėlių kepimo laikas priklauso nuo patiekalo tipo.
Dideli, užaugę gumbai gali virti iki kelių valandų. Todėl virimui supjaustykite juos į mažesnius gabalėlius. Tai kieta daržovė, ir kuo mažesnes skilteles paruošite, tuo greičiau jos iškeps. Jei turite patiekalų, kuriems burokėlį reikia išvirti sveiką, rinkitės mažesnius.
Kaip virti burokėlius - kelios taisyklės
Tačiau visais atvejais yra keletas bendrų burokėlių virimo taisyklių. Tai nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti. Kaip virti burokėlius, kad jie būtų tvirti, intensyviai raudoni ir geri? Pirmiausia juos reikia kruopščiai nušveisti, kad nuo žievelės būtų pašalintos priemaišos ir augalų apsaugos produktai. Burokėliai virti odoje, juos išvirus lengviau nulupti. Daržoves reikia užpilti šaltu vandeniu - priešingu atveju jos gali prarasti spalvą ir iš pradžių virti ant stiprios ugnies, kurią reikėtų sumažinti, kai tik vanduo pradės virti.
Kepimui verta pridėti druskos, acto ar citrinos rūgšties, kuri išlaikys intensyvią spalvą. Tikrindami, ar burokėliai minkšti, jų nedurkite, nes jie pradės išskirti sultis, o mes tikrai norime, kad jų būtų kuo daugiau.
Burokėlius galite greitai atvėsinti, užpylę šaltu vandeniu. Puodą, kuriame jie virė, nedelsdami nuplaukite, kad pašalintumėte spalvos pasikeitimą viduje. Išvirtus burokėlius galite šaldyti kelioms dienoms arba užšaldyti - jie puikiai tiks sriuboms. Ar turite daug burokėlių ir ieškote kito įkvėpimo? Taip pat patikrinkite šis straipsnis su sveikų marinuotų burokėlių receptu.
Kiek laiko virti burokėlius įvairiems patiekalams
Burokėliai stiklainiuose - virimo laikas
Burokėliai burokėliams virti dideliame puode, užpilant juos šaltu vandeniu, kol uždengiami. Į juos reikia įpilti du šaukštus įtemptų citrinų sulčių ir esate pasiruošę virti. Tokiu atveju nededama druskos ar pipirų, o patiekalas pagardinamas tik sutarkuojus burokėlius.
Burokėliai iš stiklainių neturi būti per minkšti, kad perkaistytų, kai stiklainiai pasterizuojami, arba per kietai sutarkuoti. Po 40 minučių virimo galite patikrinti, ar jie yra geri - jie bus paruošti, kai šluotele patrinus nulups oda. Reikėtų prisiminti, kad jauni burokėliai virti daug trumpiau nei seni. Šiuo atveju virimo laikas gali būti iki 20 minučių ilgesnis.
Raudonieji burokėliai salotoms ir kitiems burokėlių patiekalams
Jei ruošiatės virti burokėlių salotas, jos turėtų būti kiek kietesnės, kad būtų traškios ir gerai derėtų su kitais patiekalo ingredientais. Todėl virimo laikas yra šiek tiek trumpesnis - tai trunka apie 30 minučių. Tas pats pasakytina ir apie burokėlių karpačą - jį iškepti reikia mažiau laiko, kad būtų galima patogiai supjaustyti plonomis riekelėmis.
Situacija kitokia, jei ruošiatės gaminti skanius burokėlių patiekalus, pavyzdžiui, vegetariškus kotletus. Tokiu atveju virkite juos maždaug 10–15 minučių ilgiau, kad jie būtų minkšti ir būtų lengvai sumaišomi.
Darykite tą patį, jei norite virti burokėlius savo kūdikiui ir virti tyrę sriubą. Tačiau šiuo atveju nuimkite odą, ypač jei burokėlius nusipirkote parduotuvėje ir nežinote jų šaltinio. Dažniausiai ant odos lieka daug pesticidų ir pesticidų, todėl prieš juos duodant kūdikiui verta juos pašalinti.
Raudonųjų burokėlių barščiai - virimo laikas
Daugelis žmonių burokėlių barščius gamina mėtydami visas daržoves. Tačiau verta žinoti, kad burokėlius reikia virti ne su kitomis daržovėmis, o atskirai. Tai galite padaryti dviem būdais - išvirkite mažus burokėlius sveikus, tada supjaustykite, o didesnius supjaustykite kubeliais.
Po virimo burokėlius greitai atvėsinkite (pavyzdžiui, kelis kartus užpilkite šaltu vandeniu) ir įpilkite į jau paruoštus barščius. Tereikia juos kurį laiką pavirti, jie iš karto išleis sultis ir sriubą nuspalvins raudonai. Rūgštus barščiai su citrinos sultimis suteikia gražią spalvą.
Kaip greitai išvirti burokėlius?
Kiek laiko virti burokėlius slėgio viryklėje
Tačiau yra keletas būdų, kaip greičiau išvirti burokėlį. Tai galite padaryti slėginėje viryklėje. Veikimo principas labai paprastas - tai sandarus puodas su labai aukštu slėgiu. Dėl to viskas iškeps daug greičiau, įskaitant mėsą ir kietas daržoves, tokias kaip burokėliai.
Maksimalus viso burokėlio virimo laikas yra 35 minutės. Tačiau jei juos supjaustysite griežinėliais ar kubeliais, gali pakakti apie 20 minučių. Tai geriausias būdas greitai paruošti sveiką vakarienę. Slėginiai viryklės burokėliai tinka daugeliui sričių. Iš jų galite pasigaminti salotų arba virti kartu su mėsa ir bulvėmis - skanus troškinys paruoštas.
Garuojantys burokėliai
Tradicinis burokėlių garinimas užtrunka šiek tiek ilgiau. Tai puikus sprendimas, nes taip paruoštose daržovėse yra daugiau vitaminų ir mineralų nei tose, kurios virtos vandenyje. Taip galite paruošti garintus burokėlius, puikiai tinkančius salotoms, pavyzdžiui, su rukola ir ožkos sūriu ar feta.
Garinant burokėlius reikia supjaustyti maždaug 1,5 cm storio griežinėliais. Tada paskleiskite juos garintuve, dar nebarstykite druskos ar pipirų. Virimo laikas yra apie 25 minutes. Jie tada al dente, maloniai traškūs ir tiesiog skanūs. Visą vakarienę galite paruošti iš karto - ant apatinio garlaivio aukšto sudėkite mėsą ar žuvį, ant vidurio - burokėlį, o ant viršaus - morkas, brokolius ar ką tik norite. O dabar - visavertis patiekalas visai šeimai paruoštas.