Kaip sako ekspertai, namuose galite gaminti vyną ne tik iš vyšnių, bet ir iš bet kokių vaisių ir net daržovių. Naminis vyšnių vynas yra puikus būdas išsaugoti vaisius žiemai, kurio dėka gauname ne tik skanų gėrimą, bet ir vitaminų galią. Vyšnių vynas yra turtingas vitaminų C, PP ir B, taip pat taninų ir organinių rūgščių šaltinis. Sužinokite, kaip gaminti naminį vyšnių vyną ir vyšnių likerį, ir sužinokite apie patikrintus receptus.
>Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite šiame puslapyje esančius straipsnius apie namų vynus.
Naminis vyšnių vynas - kaip pasigaminti?
Vyšnių vyno receptas yra ne viskas, ką reikia žinoti norint sukurti skanų vyną. Be recepto, taip pat turėtumėte žinoti pagrindinius naminio vyno gamybos principus.
Norėdami gaminti vyną iš vyšnių, turite pasirūpinti naminio vyno gaminimo priedais ir įrankiais. Dujoms nusausinti jums reikės žandikaulio ir fermentacijos vamzdžio. Be to, turite turėti buteliuko dangtelį ir vamzdelį vynui nusausinti. Galiausiai turime kaupti butelius, kuriuose bus laikomas naminis vyšnių vynas. Namų vyno indai turi būti pagaminti iš medžiagos, kuri nereaguoja su organinėmis rūgštimis. Todėl geriausiai tinka stiklas arba rūgščiai atsparus lakštinis metalas.
Vyšnios puikiai tinka naminiam vynui, nes gerai fermentuojasi. Jie gali būti derinami su kitais vaisiais, kad būtų sukurtos neįprastos skonio kompozicijos. Mes galime pagaminti raudonąjį vyną iš vyšnių, tiek sausų, tiek saldžių ar pusiau saldžių.
Norėdami pagaminti naminį vyšnių vyną, jums reikės specialių vyno mielių. Jų negalima pakeisti kitomis mielėmis, nes vynas nepavyks. Mielių padermę renkamės pagal tai, ar norime gauti saldaus, pusiau saldaus ar sauso vyno. O gal ir jus sudomins Šis straipsnis su aviečių vyno receptais?
>Kaip pasigaminti vyšnių vyną?
Naminiam vyšnių vynui renkamės išvaizdžius vaisius, nes tik tokie vaisiai garantuoja, kad vynas bus gero skonio. Verta laukti sezono, kai vaisiai pigiausi. Vynui skirtus vaisius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti stiebus ir išimti kauliukus.
Pašalinti sėklas svarbu, nes sėklos ne tik suteikia vynui kartaus poskonio, bet ir turi kenksmingos Prūsijos rūgšties. Tačiau nuomonės apie sėklas išsiskiria. Namų vynas su duobėmis buvo gaminamas daugelyje šeimų, todėl jis turėjo nepakartojamą skonį. Tam tikras sėklų kiekis slopina mielių poskonį ir šiek tiek išsaugo vyną. Todėl daugelis žmonių, kurie gamina savo vyną, rekomenduoja palikti 20% kauliukų.
Vynas gaminamas iš vyšnių sulčių, vadinamų vynuogėmis. Vyšnias be kauliukų reikia susmulkinti ir palikti 2-3 dienas stikliniame inde. Uždenkite indo burną marle, kad vaisinės muselės nepatektų į ją. Po 2-3 dienų išspauskite vaisius, kad susidarytų tirštos sultys, vadinamos misa.
Norint pagaminti vyną iš vyšnių sulčių, misą reikia praskiesti vandeniu ir cukrumi tokiomis proporcijomis, kokias norime gauti vyną. Paprastai sirupas gaminamas iš 1 litro cukraus ir 1 litro vandens mišinio. Virkite sirupą, kol surinksite putas iš viršaus. Paprastai vienam litrui misos sunaudojama iki 2 litrų sirupo. Jei norime gauti saldaus ir stipraus vyno, įpilame daugiau sirupo. Pusiau saldaus vyno gamybai atitinkamai dedame mažiau sirupo. Misą su sirupu supilkite į vyną iki. Taip pat patikrinkite čia surinkti straipsniai apie vyšnias.
>Prieš dedant į misą, mielės turi būti padaugintos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę vaisių sulčių, šaukštą cukraus ir šiltą vandenį. Supilkite mišinį į butelį ir supilkite į jį vyno mielių pakelį, tada buteliuką uždarykite vata. Turinį purtykite keletą kartų per dieną 3-4 dienas. Paruoštas mieles su misa supilame į žandikaulį ir uždarome specialiu kamščiu su fermentacijos vamzdeliu.
Pradinė fermentacija paprastai trunka kelias savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vynas turėtų būti įtemptas ir keletą mėnesių vėl atidėtas. Kai anglies dioksidas pradeda išstumti vandenį iš mėgintuvėlio, fermentacija baigta ir vynas gali būti išpilstytas į butelius. Mes tai darome atsargiai, su žarna, kad nesumaišytume vyno su nuosėdomis. Vyną buteliuose reikia laikyti maždaug metus.
Naminio vyšnių vyno receptai
Paprastai vyšnių vyno receptas apima vaisių, cukraus, vandens ir vyno mielių rūšį. Receptas nurodo šių ingredientų proporcijas priklausomai nuo to, ar norime gauti stipraus ar silpnesnio vyno.
Įprastas vyšnių vyno receptas apima šiuos ingredientus:
- 6 kg vyšnių
- 1,3 kg cukraus
- 5 litrai vandens
- 3 g terpės
- vyno mielės
Šis vyšnių vyno receptas leis mums gauti 10% vyno 10 litrų. Jei norite stipresnio vyno, įpilkite daugiau cukraus ir mažiau vandens. Šiuo atveju receptas atrodys taip:
>- 6 kg vyšnių
- 2,8 kg cukraus
- 3,5 litro vandens
- 4 g terpės
- vyno mielės
Vyšnių tinktūra - receptai
Iš vyšnių ir vyšnių sulčių galime pagaminti ne tik vyną, bet ir vyšnių likerį. Vyšnių tinktūra rekomenduojama pradedantiesiems gaminti naminius gėrimus, nes juos pagaminti yra daug lengviau. Norėdami paruošti vyšnių tinktūrą, gerai atrodančius vaisius be kauliukų sudėkite į didelį stiklainį ir užpilkite spiritu. Po 4-6 savaičių užpilkite tinktūrą, o likusius vaisius uždenkite cukrumi ir sumaišykite. Abiem atvejais stiklainis turi būti sandariai uždarytas. Po 2 savaičių sirupą sumaišykite su pirmąja tinktūra ir supilkite į butelius. Tokia vyšnių tinktūra turi palaukti mažiausiai 8 mėnesius. O gal ir jus sudomins šis straipsnis apie gudobelės vyno receptus?
Recepte yra vaisių, cukraus, spirito ir vandens proporcijos. Įprastas vyšnių tinktūros receptas apima šiuos kiekius:
- 1 kg vyšnių be kauliukų
- pusė litro spirito
- 200 ml vandens
- pusės kilogramo cukraus
Mes praskiedžiame spiritą vandeniu, priklausomai nuo to, kokia stipri turi būti tinktūra.
Svarainių tinktūra gaminama panašiai. Išskyrus tai, kad svarainių tinktūrai mums reikės šių ingredientų:
- 2 kg svarainių
- 1 litras spirito
- 1 kg cukraus
Svarainius reikia išimti iš kauliukų ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tada pabarstykite vaisius cukrumi ir palikite 2 savaites. Praėjus šiam laikui, nusausinkite skystį, įpilkite spirito ir vėl padėkite į šiltą vietą maždaug mėnesiui. Praėjus šiam laikui, tinktūrą reikia įtempti ir supilti į butelius. Tinka gerti po 3 mėnesių, tačiau kuo ilgiau laikosi svarainių tinktūra, tuo ji skanesnė.
>Kaip matote, pagaminti vyną iš vyšnių, o juo labiau iš vyšnių likerio nėra sunku, ir verta pasistengti pasimėgauti vyšnių skoniu ir po sezono. Taip pat patikrinkite šis straipsnis apie vyšnių konservus.